קארי פילה חזה עוף עם ירקות ופירה בטטה

שוטפים את פילה חזה העוף, מייבשים בנייר מטבח וקוביות. מנקים את הכרובית וחותכים לפרחים קטנים. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים ליהלומים קטנים, קולפים את הגזר עם הקולפן, מגרדים במגרדת פריחת הירקות, חוצים לשניים לאורכם ופורסים באלכסון. שוטפים את הקישואים, מגרדים עם מגרד פריחת הירקות, חוצים לאורך וחותכים באלכסון לפרוסות. קולפים את הבצל, חוצים לשניים וחותכים לפרוסות קטנות / להרכיב. מנקים ושוטפים את הבצלים וחותכים באלכסון לטבעות. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. מקלפים וחותכים דק את הג'ינג'ר. מחממים את השמן (2 כפות) בווק ומטגנים במרץ את קוביות פילה חזה העוף עם קוביות פלפל הצ'ילי וקוביות הג'ינג'ר ומחליקים אותן לשולי הווק. כעת מוסיפים את הירקות בזה אחר זה (שברי בצל, פרוסות גזר, פרחי כרובית, יהלומי פלפל, פרוסות קישואים וטבעות בצל אביבי) ומטגנים / מוקפצים. מזלפים / יוצקים פנימה את מרק העוף (200 מ"ל / 1 כפית אינסטנט), חלב קוקוס (165 מ"ל) ומים (200 מ"ל / קופסת חלב קוקוס שטופה החוצה). מתבלים באבקת קארי עדינה (2 כפות), סוכר חום (½ כף), מלח ים גס מהטחנה (3 קורטים גדולים) ופלפל צבעוני מהטחנה (3 קורטות גדולות) ומבשלים/מבשלים עם מכסה כ-15 דקות. דקות. מערבבים עמילן טפיוקה (2 כפות) במים קרים ומערבבים לתוך הווק. ברגע שהנוזל מסמיך, מושכים את הווק מהכיריים.

קולפים וחותכים את הבטטה לקוביות. מנקים / מקלפים וחותכים את הסלרי לקוביות. מרתיחים את קוביות הבטטה עם קוביות הסלרי במי מלח (כפית) כ-1 דקות, מסננים במסננת מטבח, מחזירים לסיר החם ומפזרים חמאה (20 כף), שמנת לבישול (1 כף) וגס. מלח ים מהטחנה (1 קורט חזק), פלפל צבעוני מהטחנה (2 קורט גדול) ואגוז מוסקט (קורט אחד גדול).

מגישים את קארי פילה חזה העוף עם ירקות ופירה בטטה, מעוטר בפטרוזיליה.