John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 350 שוקי עוף עם חלק אחורי כ. 1100 גרם
- מלח ים גס מהטחנה
- פלפל צבעוני מהטחנה
- 4 כפות שמן חמניות
- 4 בצל גדול כ. 450 גרם
- 1 פלפל צ'ילי אדום גדול
- 1 לְחַבֵּר ג'ינג'ר כ. 25 גרם
- 2 שיני שום גדולות
- 2 כפות אבקת קארי עדינה
- 1 כפית גלוטמט או לחילופין 1 כפית מרק עוף אינסטנט
- 400 ml מרק עוף (2 כפיות אינסטנט)
- 300 ml חלב קוקוס
- 200 g אורז יסמין
- 400 ml מים
- 100 g אפונה קפואה
- 2 כפות עמילן טפיוקה
- 2 עגבניות קטנות לקישוט
- 1 פלפלי חטיף כתומים קטנים לקישוט
- 2 גבעול פטרוזיליה לקישוט
הוראות
- חצו את שוקי העוף, שוטפים אותן, מייבשים בנייר מטבח ומתבלים חזק מכל הצדדים במלח ים גס מהטחנה ופלפל צבעוני מהטחנה. מקלפים ומחציים את הבצלים וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים וחותכים דק את שיני השום והג'ינג'ר. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. מחממים שמן חמניות (4 כפות) במחבת צלייה, מטגנים את נתחי העוף משני הצדדים עד שהם מזהיבים ומוציאים. מוסיפים את פרוסות הבצל, קוביות שן השום, קוביות הג'ינג'ר וקוביות פלפל הצ'ילי ומקפיצים/מטגנים עד שהם שקופים. מתבלים באבקת קארי עדינה (2 כפות) וגלוטמט (1 כפית) ומזלפים/שופכים על מרק העוף (400 מ"ל) וחלב קוקוס (300 מ"ל). מניחים מעל את נתחי העוף הצלויים ומכסים הכל ונותנים להתבשל/להתבשל בערך. 30 - 35 דקות בטמפרטורה בינונית. לבסוף מוציאים את נתחי העוף ומסמיכים את הנוזל בעמילן טפיוקה (2 כפות), שקודם כל צריך להמיס במעט מים קרים. מביאים לרתיחה אורז יסמין במים (400 מ"ל), מערבבים ומבשלים עם מכסה על האש הנמוכה ביותר כ-15 דקות. לבסוף מקפלים פנימה את האפונה הקפואה, סוחטים אורז לכוס והופכים אותו לצלחת. מוסיפים את הקארי עוף ומקשטים בחצאי עגבניות, טבעות פלפל חטיפים ופטרוזיליה, מגישים.
