כבד עוף עם פירה וירקות תפוח ובצל

חותכים חצי מבצל הירקות לפרוסות כך שנוצרות חצאי טבעות. מחממים בסיר את שמן הלפתית ומטגנים בו את הבצל. כשזה רך (כמובן שאפשר גם לטגן בצורה חדה יותר!), מוסיפים את התפוח הקלוף, המגולענ והחתוך. מנמיכים את הטמפרטורה ומאדים הכל כ-10 דקות. מתבלים לפי הטעם ב-5 אבקת תבלינים ומלח.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר ומבשלים אותם במי מלח כ-20 דקות. לאחר שפיכת החלב או השמנת (הכמות תלויה באיזו יציבות או אוורירית אתם אוהבים את הפירה), מוסיפים את החמאה לתפוחי האדמה וטוחנים הכל (אני משתמשת בתוספת לבלנדר היד שלי - "פירה מועך"). או ללחוץ דרך מכבש תפוחי האדמה ואז לערבב את החומרים. לאחר מכן מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

כבד העופות (בשמחה יותר מ-200 גרם בלבד ל-2 אנשים... לצערי לא היה לי יותר :-() לשטוף, לייבש ולנקות. לאחר מכן לקמח ולטגן בחמאה המומסת, להפוך אותו חם מאוד. כי העופות הכבד שונה סמיך, מסירים את המחבת מהכיריים למשך כ-3 דקות ומכסים אותה במכסה (למשל מגן התזה עם חורים) כדי להדק, ואז מתבלים בפלפל ומלח משני הצדדים ומגישים מיד!

אני באמת תמיד מכינה את הכבד בסוף, כי חשוב להביא אותו חם על השולחן, ואז הוא נשאר קריספי מבחוץ ורך מבפנים.