כנפי עוף עם ריבת עגבניות לוהטת

כנפי עוף בגריל פריכות עם מבטא לוהט

מצרכים ל -4 אנשים

עבור כנפי העוף

• 1 ק"ג כנפי עוף
• 3 כפות שמן זית
• 3 כף רוטב סויה
• 2 כפות פסטה עגבניות
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל, חם בינוני
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 2 כפית מלח ים
• פלפל שחור, טחון טרי

עבור ריבת העגבניות:

• 1.5 ק"ג עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום חריף, חתוך לקוביות
• 2 בצלי שאלוט קצוצים
• 1 צ'ילי טרי, ללא גרעינים
• 2 שיני שום קצוצות
• 100 גרם עגבניות מיובשות, קצוצות דק
• 2 כף סוכר חום
• 2 כפות חומץ שרי או עשבי תיבול
• 200 גרם פסטו ג'נובזה
• מלח, פלפל קאיין

עבור כנפי העוף

כנפיים:

1. מערבבים שמן זית, רוטב סויה, פסטה עגבניות, דבש, חרדל, פפריקה, מלח ופלפל ליצירת מרינדה. משפשפים היטב את הכנפיים במרינדה ומשאירים מכוסה כ-. 2-3 שעות במקרר.
2. ואז לצלות אותו בעקיפין בשעה של כ. 200 מעלות למשך כ. 30 דקות עד לפריכות ונהנים עם ריבת העגבניות הלוהטת.

ריבת עגבניות

1. שמים את הירקות, הסוכר והחומץ בסיר שטוח, מביאים לרתיחה ומצמצמים למשך כ. 15 דקות תוך כדי ערבוב. טוחנים עם בלנדר ומעבירים דרך מסננת שיער.
2. מערבבים עם פסטו ג'נובזה ומתבלים במלח ופלפל קאיין.