פירות הדר: זנים בריאים לחורף

פירות הדר הם אחד מסוגי הפירות הפופולריים ביותר בחורף. תפוזים בצבעים עזים, קלמנטינות, אשכוליות וזנים אחרים נמצאים בחנויות. הם מקורות בריאים וחשובים לויטמינים בעונה הקרה. מעל הכל, פירות ההדר מכילים הרבה ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו סידן, אשלגן ומה שנקרא פקטין. מכיוון שפירות הדר נאכלים בעיקר גולמיים, הרכיבים היקרים בדרך כלל נשמרים לחלוטין.

פקטין יכול להוריד את רמות הכולסטרול

סוכרים מרובי ירקות אלו (פוליסכרידים) נמצאים בקליפה הלבנה של פירות הדר והם סיבים תזונתיים יקרי ערך עבור בני אדם. הם מונעים התקפי רעב טורפים ובכך נוגדים השמנת יתר, יכולים להוריד את רמת הכולסטרול באמצעות היווצרות קומפלקס, ולסייע בשלשולים. בנוסף, פירות הדר מכילים פלבנואידים המגנים על התאים שלנו.

ויטמין C בפירות הדר

יש הרבה ויטמין C בפירות הדר. 100 גרם פירות מכילים:

• לימונים: 55 מיליגרם (מ"ג)
• כתום: 50 מ"ג
• ליים: 45 מ"ג
• אשכולית: 40 מ"ג
• קומקוואט: 35 מ"ג
• קלמנטינה: 30 מ"ג

לשם השוואה

• תפוח: 10 מ"ג
• דומדמניות שחורות: 175 מ"ג

הדרישה היומית למבוגר היא 100 מיליגרם.

שילוב מסוכן: אשכולית וסמים

כל מי שנוטל תרופות צריך להיות מודע לאינטראקציות אפשריות עם אשכולית. למרות שהוא בריא, הוא מכיל גם מה שנקרא furanocoumarins. חומרים אלו מבטיחים שתרופות מסוימות יגיעו לזרם הדם מהמעי במינונים גבוהים בהרבה מהמתוכנן. התוצאה עלולה להיות מנת יתר מסוכנת של התרופה. זה נוגע, למשל

• את התרופות להורדת כולסטרול atorvastatin, lovastatin ו- simvastatin
• תרופות ללחץ דם כגון ניפדיפין או פלודיפין
• נוגדי הקרישה clopidogrel, ticagrelor ו-rivaroxaba
• האנטיביוטיקה אריתרומיצין.

אפילו תרופות מסוימות לסרטן, תרופות המדכאות את מערכת החיסון ומשככי כאבים חזקים מושפעים מאשכולית וממיץ אשכוליות. כל מי שנוטל תרופות צריך אפוא לקרוא בעיון את תוספת האריזה, ואם יש ספק, להימנע מאשכולית ומיץ שלה.

כימיה על קליפת פירות הדר

ניתן למצוא שאריות כימיקלים על הקליפה של פירות הדר בכמויות שונות:

• עם פירות הדר בגידול אורגני, לא משתמשים בתרסיסים או בחומרים משמרים להבשלה או לשימור - זה מפחית את הזיהום בצורה משמעותית
• פירות הדר מגידול מסורתי (קונבנציונלי) מטופלים בחומרי הדברה כל השנה, לרוב בשעווה ולעיתים בצבע. חומרי ההדברה נמצאים על הקליפה ובקליפה. כשמקלפים אותם בידיים, הם מועברים בקלות לעיסה ונכנסים לאוכל.
• שטפו בזהירות פירות לא קלופים תחת מים חמים. לאחר הקילוף יש לשטוף ידיים במים חמים וסבון. תנו לילדים קטנים רק פירות שכבר קלופו.