מרק עוף באלינזי שקוף עם אטריות זכוכית

• הפשירו את המזון הקפוא בעוף והשליכו את המים המופשרים. לשטוף מזון קפוא טרי ומופשר. יוצקים לתוך 700 גרם מים רותחים ומומלחים קלות ומבשלים 5 דקות. מוציאים במסננת גסה ושוטפים היטב שוב. זורקים את מי הבישול ומנקים את הסיר.
• נותנים לעוף להתבשל עם 600 גרם מים למשך 120 דקות. מערבבים מדי פעם. מסננים את התבשיל דרך מגבת תה טרייה. השליכו את העוף המבושל. מוסיפים את אבקת מקל העוף ואת האג'י-נו-מוטו וממיסים במרק.
• בינתיים חותכים את חזה העוף לפרוסות בעובי 4 מ"מ על פני הגרגר. חוצים את הפרוסות לרוחב ומברישים דק במרינדה מצד אחד. שוטפים את הפאק צ'וי, מפרידים את העלים מהגבעול וחותכים את גבעולי העלים הלבנים לרצועות בקירוב. רוחב 8 מ"מ. חצו את חלקי העלים הירוקים לאורכם ושלישים לרוחב. לשמור מוכן בנפרד. מכסים את הגזר בשני הקצוות, מקלפים וחותכים לרוחבו לכ-. פרוסות בעובי 3 מ"מ. משרים את אטריות הזכוכית במים חמים וחותכים אותן עם מספריים.
• מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את הגזר וחתיכות הפאק צ'וי הלבן ומניחים להתבשל בעדינות במשך 10 דקות. לאחר מכן מבשלים את אטריות הזכוכית ואת הפאק צ'וי הירוק ומבשלים במשך דקה. מתבלים את המרק במלח ופלפל ומניחים בקערות ההגשה.
• מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים את פרוסות העוף במרינדה עם הפנים כלפי מטה עד שהן מלבנות מלמעלה. מוציאים מהמחבת, מחלקים לקערות המרק ומגישים חם מיד.

הִתקַשְׁרוּת:

• קקאפ טים איקן, ראה: