חלב קוקוס - חלב הקוקוס

חלב קוקוס טעים ובריא. הודות לשיעור הגבוה של חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית, חלב קוקוס - כמו פחמימות - משמש את הגוף כמקור מהיר לאנרגיה, ובניגוד לשומנים אחרים - הוא מאוחסן רק לעתים רחוקות ברקמות השומן. לכן חלב קוקוס יכול לעזור מאוד בירידה במשקל. מלבד זאת, אומרים שחלב קוקוס יעיל נגד אקנה ואף יכול לעורר את בלוטת התריס אם היא תת פעילות.

חלב הקוקוס מהקוקוס

חלב קוקוס, מי קוקוס או קרם קוקוס? מה זה מה? לעתים קרובות יש לא מעט בלבול לגבי מה זה חלב קוקוס בכלל.

אם קודחת חור בקוקוס, שמה בו קשית ולוגמת את הקוקוס בהנאה, אז זה מי קוקוס ולא חלב קוקוס.

אם לאחר מכן פותחים את האגוז, מגרדים את הבשר הלבן, מכניסים אותו לבלנדר עם מעט מים חמימים, מערבבים היטב ואז לוחצים החוצה את התערובת הזו, רק אז תקבלו את חלב הקוקוס.

אם הייתם נותנים לחלב לעמוד יום אחד, תכולת השומן של חלב הקוקוס תתייצב בסופו של דבר בחלק העליון כדי שתוכלו להרחיק אותו. כך מקבלים קרם קוקוס טהור.

חלב קוקוס מגן על הלב

במשך עשרות שנים הואשם הקוקוס (וכך חלב הקוקוס) כמקור למחלות לב וכלי דם בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה שלו, שכן שומן רווי מעלה את רמות הכולסטרול.

גם היום, אנשים עדיין ממליצים להימנע ממוצרי קוקוס כחלק מתזונה ידידותית ללב. ואכן: השומן של הקוקוס באמת מעלה את רמת הכולסטרול.

אבל: זה רק מעלה את רמת הכולסטרול HDL, כלומר מה שנקרא הכולסטרול ה"טוב", אשר בתורו קשור לסיכון מופחת לטרשת עורקים ולהתקף לב.

חלב קוקוס - מזון בסיסי באזורים הטרופיים

תצפיות אפידמיולוגיות על אנשים מאזורים טרופיים מצביעות גם על הקשר המאוד חיובי הזה בין חלב קוקוס או שמן קוקוס לבין סיכון מופחת למחלות לב וכלי דם. חלב קוקוס ושמן קוקוס הם מזונות בסיסיים חשובים שם במשך אלפי שנים.

ולמרות שאנשים אלה מכסים את דרישות השומן שלהם כמעט אך ורק במוצרי קוקוס, התקפי לב ושבץ זרים להם לחלוטין.

מחקר Kitava - חלב קוקוס בריא

בסוף שנות ה-1980, למשל, המדען השוודי לינדברג מצא באי קיטאווה בארכיפלג של איי טרובריאנד ליד פפואה גינאה החדשה עם שעדיין חי ברובו בלעדי על מזון טבעי, כלומר שמר ברובו על הדרך המסורתית שלו. חַיִים.

מזון מעובד תעשייתי כמעט ולא נצרך שם. חלב קוקוס, שמן קוקוס ומוצרי קוקוס אחרים היוו חלק גדול מהתזונה של קיטווה. לינדברג מלקט עובדות מעניינות (1):

6 אחוז מהאוכלוסייה היו בין 60 ל-95 שנים. ובכל זאת, אף אחד מתושבי כיתה הקשישים לא הראה סימנים של דמנציה או פגיעה בזיכרון. אמנם זה נפוץ מאוד למות מהתקף לב או שבץ במדינות המתועשות, אבל זה היה שונה לחלוטין בכיטאווה. למרות שהיו גם שם מקרי מוות בלתי צפויים, אלה היו אנשים שנפלו קורבן לתאונות. למשל, הם טבעו בזמן דיג או נפלו מדי פעם מעץ קוקוס. מלריה וסכסוכי שבטים גבו גם הם מספר קורבנות. בעיקרון, בכיטאווה, אנשים מתו מזקנה.

חלב קוקוס כן ​​- דקל קוקוס לא

לכן אגוזי קוקוס הם רק סכנה בריאותית אם אתה רוצה לקטוף אותם בעצמך, לטפס על עץ קוקוס, לאבד דריסת רגל (למשל בגלל שאתה מותקף על ידי נמלים ענקיות טרופיות אדומות שם למעלה), ונופל. עם זאת, אם אתה נמנע מטפס על דקלי קוקוס בגובה 10 או 20 מטר ובמקום זאת מתרכז בהנאה מחלב קוקוס, שמן קוקוס ומוצרי קוקוס אחרים, אז הקוקוס יכול רק להועיל לך.

חלב קוקוס עוזר לירידה במשקל

חלב קוקוס עשיר למדי בשומן. בהתאם לדילול, הוא מכיל בין 15 לכ-22 אחוזי שומן. בהשוואה לקרם העשוי מחלב פרה, זה עדיין די מעט, שכן הוא מכיל בין 30 ל-35 אחוזי שומן. עם זאת, חלב קוקוס לא רק מספק פחות שומן, אלא גם שומן מיוחד מאוד.

חומצות השומן בחלב קוקוס הן הטריגליצרידים הנדירים בעלי שרשרת בינונית, הנקראים גם MCT (Middle Chain Triglycerides). מה שמייחד את ה-MCTs הוא שהם נשרפים לאנרגיה מהר יותר בגוף מאשר סוגים אחרים של חומצות שומן, אשר נוטים יותר לגרום לידיות אהבה לצמוח.

טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית שימושיים במיוחד לתדלוק בלוטות הלימפה והכבד.

ברגע שהם נכנסים לתא, טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית יוצרים טיפות קטנות יותר שקל יותר לאנזימים להיקשר אליהם ולתא להמיר מהר יותר לאנרגיה. לכן MCTs הם פחות "שומניים" מאשר סוגים אחרים של חומצות שומן.

מסיבה זו, ככל הנראה חקלאים אסייתים לעולם אינם נותנים לבעלי החיים שלהם אגוזי קוקוס - לפחות לא אם הם רוצים לפטם אותם. החיה תמיד תישאר רזה ואתלטית.

כמו בכל מזון, יש כמובן אפשרות לצרוך יותר מדי חלב קוקוס. אם תגזימו עם מילקשייק קוקוס, קינוחי חלב קוקוס, שייקים מחלב קוקוס, מרקי חלב קוקוס וכו' - וזה אמנם לא קשה בכלל כי חלב הקוקוס פשוט טעים כל כך - ההשפעה החיובית של ה-MCTs בסופו של דבר תיעלם.

אז אם אתם רוצים לרדת במשקל, כדאי לוודא שאתם לא צורכים יותר מ-60 מ"ל (1/4 כוס) חלב קוקוס ליום.

אם גם אתם רוצים להשתמש בשמן קוקוס, אז כדאי להחליף לחלוטין את שמן הטיגון בו השתמשתם בשמן קוקוס. עם זאת, כדי להשיג ירידה במשקל, השתמש לא יותר מ-30 מ"ל של שמן קוקוס מדי יום. אם תעשו זאת, תוכלו לרדת במשקל לאט ובריאות.

חלב קוקוס ממריץ את בלוטת התריס

מכיוון שה-MCTs בחלב קוקוס ושמן קוקוס ממריצים ומחזקים את חילוף החומרים, זה אמור, לעומת זאת, להחיות את בלוטת התריס - שאחראית גם למהירות חילוף החומרים - אם היא סבלה בעבר מתת פעילות בלוטת התריס.

חלב קוקוס מכיל את חומצה לורית יעילה אנטיבקטריאלית

אחת מחומצות השומן הבינוניות היא מה שמכונה חומצה לאורית. שמן הקוקוס בחלב קוקוס מורכב אפילו מכ-50 עד 55 אחוזים מחומצת שומן זו. לחומצה לאורית יש את היכולת המועילה ביותר לעכב צמיחת חיידקים.

כתוצאה מכך, מזונות (למשל ממרחים, ממתקים) שהוכנו עם שמן קוקוס מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר אותן ארוחות שהוכנו עם שומנים אחרים. שמן קוקוס נשאר טרי בטמפרטורת החדר (כלומר לא בקירור) עד שנה.

עם זאת, לחומצה לאורית יש לא רק השפעה אנטיבקטריאלית בארוחות אלא גם בגוף כאשר אוכלים חלב קוקוס או שמן קוקוס.

לשם כך, חומצה לאורית חודרת לדופן התא של פתוגנים (חיידקים, פטריות, וירוסים) ובכך מביאה למותם. בדרך זו, אומרים כי חומצה לאורית מסוגלת להרוס אפילו נגיפי הרפס או שפעת ופטריות קנדידה.

חלב קוקוס לאקנה?

חומצה לאורית אנטיבקטריאלית בחלב קוקוס היא גם תרכובת יעילה נגד החיידק המזוהה בדרך כלל עם אקנה, Propionibacterium acnes. החומצה הלאורית שורדת את העיכול, חודרת לזרם הדם, ונמשכת לסבום שנוצר בנקבוביות העור.

החומצה מתמוססת בסבום, כך שהיא יכולה להאט את הצמיחה של חיידקי אקנה ממש שם, ולהפחית את ייצור החלב העודף.

חלב קוקוס במקום חלב פרה

בעוד חלב פרה ובכך גם השמנת העשוי ממנו התפתח יותר ויותר למוצר תעשייתי רב עיבוד מחקלאות מפעל שאינו בדיוק ידידותי לבעלי חיים בעשורים האחרונים, חלב קוקוס – אם נקנה באיכות גבוהה – הוא עדיין המוצר הטבעי הבלתי מזויף. שעמים רבים במדינות טרופיות ובאיים משמשים כמזון יסוד.

חלב קוקוס מדולל הוא תחליף מזין ובעל טעם נהדר לחלב פרה. הוא משלים היטב את הטעם של אננס, אפרסק, מנגו ופירות רבים אחרים ולכן ניתן להשתמש בו להכנת שייקים או קינוחים של פירות.

למטבח האסייתי יש גם אינספור מתכונים למרקים, רטבים ומנות ירקות ובשר לבחירה, שכולם לא יכולים בלי חלב קוקוס.

חלב קוקוס - האיכות חשובה

כמו כמעט בכל המזונות, ישנם הבדלי איכות רציניים עם חלב קוקוס. בכל מקרה, שימו לב לאיכות האורגנית, שכן אגוזי הקוקוס לחלב הקוקוס שלכם טופחו אז ללא כימיקלים ובתרבויות מעורבות אקולוגיות.

לחלב קוקוס אורגני יש בדרך כלל גם תכולת קוקוס גבוהה יותר, ולכן הוא סמיך יותר ולכן פרודוקטיבי יותר. חלב קוקוס אורגני גם מבוקבק ללא כל תוספות, כלומר אינו מכיל חומרים משמרים או חומרי עיבוי.

לאחר הפתיחה, עדיף לשים קופסת חלב קוקוס במיכל זכוכית שניתן לאטום ולאחר מכן ניתן לאחסן אותה במקרר עד ארבעה ימים.

חלב קוקוס זמין גם בצורת אבקה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את הכמות שצוין על ידי היצרן לכוס לכוס מים, לערבב וליהנות ממשקה קוקוס נפלא.