John Myers
תוכן
show
רכיבים
דגים ורוטב:
- 500 g פילה בקלה
- פלפל, מלח, מיץ לימון, קורט סוכר
- 20 g חמאה
- 25 g קמח
- 175 ml יין לבן
- 200 ml חלב
פירה:
- 5 גודל תפוחי אדמה
- 100 ml חלב
- 4 כף קלה. חמאה
- מלח פלפל
- 70 g גבינת פרמזן
- 1 כף לך. צ'יפס
גזרים:
- 3 גדול מאוד גזר
- 1 כפות חמאה
- מלח
הוראות
אופן ההכנה:
- לשטוף את הדג במים קרים, לייבש אותו, להסיר עצמות, לא לחלק קטן מדי. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות גדולות ושומרים אותם מוכנים במים קרים. מגררים גס את הפרמזן. קולפים את הגזרים, או מסובבים אותם עם חותכן הספירלה או פורסים אותם גס מאוד. חותכים את העירית לגלילים קטנים. הכינו תבנית אפייה בגודל בינוני.
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם מוכנים, מסננים ומועכים אותם גס מאוד, כלומר עדיין אמורים לראות חתיכות בודדות. לאחר מכן השתמשו במצקת עץ כדי לערבב חלב, 2 כפות גדושות קלות של חמאה ו-50 גרם פרמזן. לאחר מכן נסה, פלפל ואולי להוסיף עוד קצת מלח. לבסוף מקפלים פנימה את העירית, יוצקים הכל לתבשיל ללא חמאה, מפזרים מעליה 2 כפות גדושות קלות של חמאה בפתיתים קטנים, מפזרים מעל את 20 גרם הפרמזן הנותרים ומניחים לגרטה בתנור למשך 20 דקות. כל שאריות אפשר לטגן במחבת למחרת ולהגיש עם ביצה מטוגנת.
- כעת מתבלים את הדג מסביב ומטפטפים עליו מעט מיץ לימון. מחממים את החמאה במחבת גדולה יותר וגבוהה, מערבבים פנימה את הקמח עד שהוא מקציף מעט, ואז מכסים עם החלב ואז עם היין תוך כדי ערבוב נמרץ. ממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב שמנת. לאחר מכן נותנים להכל להתבשל בעדינות על אש בינונית 2 דקות ולבסוף מתבלים בפלפל, מלח וקורט סוכר. מניחים את נתחי הדג ברוטב כך שיכוסו לגמרי. לאחר מכן יש לשמור על אש בינונית למשך 5 דקות נוספות, אך לאחר מכן לכבות אותה ולתת לדג להתבשל עוד 3 דקות.
- בזמן בישול הדג מבשלים את הגזר המגורר במים מומלחים. זה לוקח לכל היותר 2 - 3 דקות. כשהן רכות אך עדיין יש בהן נגיסה קלה, מסננים ומעדנים בעזרת כף חמאה. אם זה היה ספירלות, אז הכוונה היא שהן יתפרקו לחתיכות קטנות יותר. לגזר מגורר גס יש לפקוח עין על זמן הבישול. אתה יכול להיות רך יותר מהר.
- אז כל 3 הרכיבים צריכים להיות מוכנים בו זמנית, וניתן להגיש אותו. תיאבון בריא...........
