קפה דלק רעב לסוכר

קפה אינו בעייתי רק בגלל תכולת הקפאין שבו. החומרים הקלויים, המובילים לצרבת ותגובות אי סבילות אחרות אצל אנשים רבים, אינם החיסרון היחיד שיש לקפה. לקפה יש גם אפקט מעורר תיאבון. כמובן, אנשים רבים שותים קפה מבלי שהם צריכים לאכול איתו דבר. עם זאת, באותה מידה שאנשים רעבים באמת רק כאשר שותים קפה - כלומר לממתקים. כי קפה עושה חשק לסוכר. וידוע שסוכר הוא הכל מלבד בריא.

קפה מרדים את חוש הטעם של ממתקים

אתה מרגיש ככה לפעמים? אתה לא רק מקבל קפה ללכת בבית הקפה אלא גם סופגנייה. מצד אחד, זה יכול להיות הרגל, מצד שני, חוקרים הראו כעת (ופירסמו ב-Journal of Food Science) שקפה מגביר את התיאבון לסוכר. ולא רק זה. נראה שקפאין מרדים את בלוטות הטעם של ממתקים. פתאום ממתקים כבר לא כל כך מתוקים. אז אתה צריך לאכול עוד ועוד ממתקים, עוד ועוד סוכר, כדי סוף סוף לספק את התשוקה שלך למתוק.

קפה, הממריץ היומיומי

קפה הוא ללא ספק אחד המשקאות הפופולריים בעולם. 57 אחוז מהגרמנים שותים קפה מספר פעמים ביום. בשוויץ זה כמעט 61 אחוז. בגרמניה, 25 אחוז מסתפקים רק בכוס אחת ביום, מה שאומר שלמעלה מ-80 אחוז מכלל האוכלוסייה שותים קפה מדי יום. לעתים קרובות שתיית קפה היא כבר לא פעילות הניתנת להגדרה עצמית. כי אם תפסיק, כאב הראש האופייני לגמילה מקפאין יבוא בעקבותיו. אז אתה מעדיף להמשיך לשתות קפה, לא כי אתה רוצה, אלא כי אתה חייב.

קפה הוא אפוא סם, חומר ממריץ חוקי, שרווחתו בכל מקום אומר שכיום אין כמעט אנשים במדינות המתועשות שיהיו נגישים ועמידים ללא קפה הבוקר שלהם, שלא לדבר על מסוגלים להופיע.

התמכרות לסוכר באה בעקבות התמכרות לקפאין

אם גם אתה מאלה שתמיד צריכים משהו מתוק עם הקפה שלהם, אז אתה לא רק קורבן של התמכרות לקפאין אלא גם של התמכרות לסוכר. זה יכול להיות לגמרי לא בעייתי עבור אנשים מסוימים וללא השלכות, אבל אחרים מעצימים מחלות קיימות או אפילו חולים כתוצאה מכך.

מכיוון שסוכר לא רק מעורר השראה בחיידקי העששת שלך וברופא השיניים שלך אלא גם מוביל לתגובות בגוף, מה שבתורו פותח את הדלת למחלות כרוניות. זה מתחיל בתנודות ברמת הסוכר בדם, המעוררות תשוקה נוספת לפחמימות, מעודדות השמנה ופוגעות בפלורת המעיים, ובכך מחלישות את המערכת החיסונית ומעודדות תהליכים דלקתיים כרוניים בטווח הארוך. תהליכים דלקתיים כרוניים, לעומת זאת – כפי שאנו יודעים כבר זמן רב – הם בני לוויה הנאמנים של כל מחלה כרונית, בין אם היא נקראת סוכרת, שיגרון, טרשת עורקים, דמנציה, סרטן או התקף לב.

קפה גורם למתוקים לטעם פחות מתוק

התזונאית דר. עבור המחקר שהוזכר לעיל, רובין דנדו מאוניברסיטת קורנל באיתקה/ניו יורק העסיק 107 מתנדבים שחולקו לשתי קבוצות. קבוצה אחת קיבלה כוס קפה חזק (הכילה 200 מ"ג קפאין), והקבוצה השנייה קיבלה קפה נטול קפאין, אך הטעם היה מתובל מספיק כדי שלא יהיה ניתן להבחין בין קפה נטול קפאין. שתי הקבוצות שתו את הקפה עם סוכר.

עם זאת, קבוצת הקפאין מצאה את הקפה שלהם פחות מתוק מהקבוצה ללא קפאין. אם הנבדקים קיבלו תמיסת סוכר לשתייה, קבוצת הקפאין גם דירגה אותו כפחות מתוק מהקבוצה ללא קפאין.

קפאין חוסם את מנגנון ההגנה של הגוף

קפאין חוסם את קולטני האדנוזין במוח, מה שגורם להשפעות הממריצות של הקפאין. בדרך כלל - כלומר ללא נוכחות של קפאין - חומר השליח אדנוזין ייקשר לקולטנים הללו. אדנוזין הוא חומר המגן על המוח או על תאי העצב במוח מפני מאמץ יתר.

ברגע שאדנוזין נקשר לקולטנים בתאי העצב, זה האות לתא העצב המקביל שהוא יכול לעבוד קצת פחות. קפה עם קפאין שולל את האפקט המרגיע והמגן הזה. זה גורם לך להיות ער יותר, למרות שאולי אתה צריך מנוחה עכשיו.

קפה מגביר את החשק למתוקים

עם זאת, לחסימת קולטני האדנוזין יש גם השפעות אחרות. זה מוביל לירידה ביכולת לטעום ממתקים. כתוצאה מכך, אנשים מפתחים חשק למתוק לעתים קרובות יותר ויותר. סוף סוף אתה רוצה לטעום שוב ממתקים. אולם לאחר שתיית קפה, התשוקה למתוק פשוט לא כל כך קלה להשביע ומייחלים ליותר ממתקים ממה שהיה קורה בלי קפה.

"כשאתה שותה קפה, זה משנה את תפיסת הטעם שלך", מסביר ד"ר דנדו. "אז אם אתה אוכל משהו מיד לאחר שתיית קפה או משקאות אחרים המכילים קפאין, ייתכן שהאוכל טעים שונה ממה שאתה רגיל אליו."

קפה מעיר אותך - עם או בלי קפאין

ממצא שני של המדענים סביב ד"ר דנדו היה שלא רק קפה עם קפאין מעיר אותך, אלא כנראה גם קפה נטול קפאין. שתי הקבוצות אפילו היו זריזות ופעילות באותה מידה לאחר שתיית הקפה שלהן - ללא קשר אם שתו קפה נטול קפאין או נטול קפאין.

אז רק פעולת שתיית הקפה מגבירה את הערנות, שמיוחסת לאפקט הפלצבו הישן והטוב. אתה יודע ששתיית משהו שטעמו כמו קפה מעירה אותך. אז עצם שתיית משהו שטעמו כמו קפה מכיל קפאין אבל לא קפה מכיל קפאין תעיר אותך.

ד"ר דנדו מסביר ששותי קפה מגיבים כמו הכלבים של פבלוב בהקשר הזה. בכל פעם שצלצל פעמון, היה אוכל לכלבים המפורסמים האלה והפה שלהם דמע. עד מהרה הם כבר הזילו ריר כשהפעמון צלצל אבל לא היה אוכל לראות למרחקים.

אז אתה לא צריך קפאין כדי להעיר אותך. אתה רק מדמיין את זה. כי גם אתה מצליח להתעורר לגמרי בלי קפאין. אבל כנראה רק אם אתם צורכים משהו שלדעתכם מכיל קפאין.

מתעורר בלי קפה

כמובן, אתה יכול גם לנקוט באמצעים אחרים כדי להתעורר. כי אם יש לך בעיות בכושר בבוקר, נופלים באופן קבוע לחור של השעה 11 או פשוט לא מצליחים להתרכז אחרי ארוחת הצהריים, אז אתה לא באמת צריך קפה.