עוגת שוקולד קר עם גלידת וניל ביתית

לעוגת השוקולד ממיסים באמבט מים את שוקולד הגוש יחד עם החמאה. בינתיים מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף. מערבבים את הקמח לתוך תערובת הביצים. מערבבים את תערובת חמאת השוקולד המומס. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במדף האמצעי.

אל תתרגזו מהעובדה שהעוגה עדיין רכה יחסית לאחר זמן האפייה. אפשר לחשוב שהעוגה עדיין לא מוכנה. טעות! תחילה תן לעוגה להתקרר בחדר ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר. אני הכי אוהב את העוגה כשאתה מכין אותה יום קודם ושומר אותה צוננת במקרר כל הלילה. אפשר גם ליהנות ממנו מעט חמים, אבל אז הוא עדיין עשוי להיות מעט נוזלי בפנים.

לגלידת הווניל שמים את החלמונים בכלי גבוה. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים הכל במרץ עם המיקסר או המטרפה. מגרדים את תרמיל הווניל ומערבבים פנימה את העיסה, הסוכר וסוכר הווניל. מערבבים עם מיקסר או בלנדר ידני על הרמה הגבוהה ביותר למשך כ-30 שניות. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים שוב במרץ. לאחר מכן מקפיאים את התערובת המוגמרת במכונת גלידה.

למראה הפטל, שטפו את הפטל הטרי והניחו בכלי גבוה. מערבבים את הפטל יחד עם אבקת הסוכר ומשתמשים בבלנדר ידני. מסננים את התערובת המוגמרת כדי לסנן את חריצי הפטל.

לראגו פירות יער, חותכים את התותים לקוביות וחוצים את האוכמניות לחצי. שמים את פירות היער בקערה ומערבבים עם גרידת הלימון, מעט מיץ לימון וסוכר.