מרק שמנת מלפפון חרדל קר עם לחם בירה

קולפים את המלפפון, חוצים אותו לאורכו, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות ברוחב 3 ס"מ. חולטים קצרות במי מלח רותחים ושוטפים במים קרים.

מסננים את מלפפונים החרדל במסננת, אוספים את ציר המלפפונים. חותכים את המלפפון החרדל לקוביות קטנות וטוחנים דק מאוד בבלנדר עם המלפפון, השמן והחמאה, מניחים בקערה ומערבבים עם יוגורט ושמיר. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל קאיין, סוכר, מעט מיץ לימון וציר מלפפון, ואז מצננים על קרח או במקרר. מגישים קר מאוחר יותר.

מחממים התנור ל 250 מעלות.

מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד המלח. מערבבים עם וו בצק במעבד המזון למשך 2 דקות ולאחר מכן מערבבים על הרמה הגבוהה ביותר למשך 5 דקות.

יוצרים כדור בצק יציב. מניחים את הבצק בקערה עם מעט קמח ומכסים היטב בניילון נצמד. לאחר מכן הניחו לו לשבת חם במשך 40 דקות עד להכפלת גודל הבצק. בינתיים, מרטיבים קלות שתי תבניות לחם (בערך 20X10 ס"מ) בשמן וקמח מעט.

ברגע שהבצק תפח מניחים על משטח מקומח ומחלקים לשני כדורים. מרדדים לעובי של כ-4 ס"מ. לאחר מכן מקפלים את הצד השמאלי והימני של הבצק באמצע ולוחצים בחוזקה, ואז חוזרים על אותו הדבר עם הצד העליון והתחתון. לאחר מכן מקפלים את הבצק לשניים ומגלגלים אותו לכיכר. לאחר מכן מניחים בתבניות הלחם כשהצד החלק כלפי מעלה.

מכסים את תבניות הלחם במגבת לחה ומניחים שוב לנוח 40-60 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו. כשהמגבת מתייבשת, יש לרסס מעט מים ולהרטיב אותה. לאחר מכן הסר בזהירות את המגבת שוב. מקמחים קלות את פני שתי הכיכרות. כעת מחליקים לתנור החם (לפני כן יש לרסס מים בזהירות לתוך פנים התנור, זה יוצר אדים שיוצרים את הקרום).

אופים 5 דקות ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-220 מעלות ואופים עוד 30 עד 40 דקות עד שהלחם מזהיב. לקבלת קרום פריך, יש לרסס עוד קצת מים 10 דקות לפני ההסרה. לאחר מכן מוציאים את הלחם מהתבנית ונותנים לו להתקרר לפחות שעה.