טארט בצל צבעוני

שמים בקערה את הקמח עם המלח וקצת אגוז מוסקט מגורר, יוצרים גומה באמצע, טורפים שם את הביצה ומפזרים את החמאה בקוביות קטנות בקצה ואז מעבדים אותה במהירות עם הידיים לבצק חלק עוטפים את בצק בניילון נצמד ולתת לו לנוח שעה במקרר.

חותכים את הבצל לקוביות ואת השום לפרוסות. חצו את הגזר וחתכו לפרוסות דקות. חצו את הכרישה ואז שוטפים אותה היטב (מאווררים אותה) ואז חצו שוב את החצאים וחתכו את הכרישה לרצועות.

מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות על אש בינונית, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים, מאודים אותם כ-2 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הכרישה, שגם היא מאודה כ-2 דקות.

כעת נקו את מרכז המחבת והכניסו לשם את הבייקון וסלמי חזיר הבר. מערבבים הכל עוד 2 דקות ואז מניחים בקערה, מתבלים היטב במלח, פלפל ופלפל אספלט ומצננים מעט.

מקציפים את השמנת החמוצה עם שתי הביצים עד לקבלת מרקם חלק ומתבלים בפלפל ומלח, לא חזק מדי.

מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרדדים את הבצק דק בין שתי שקיות מקפיא חתוכות, שולפים את שקית ההקפאה העליונה ומניחים עליה את תבנית הטארט הפוך וחותכים את הבצק בכמות תפר של 1 ס"מ.

כעת הופכים את תבנית הטארט עם הבצק ושולפים את שקית ההקפאה השנייה, כעת הבצק מחליק לתבנית כאילו מעצמו. דוקרים את הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג. כעת מפזרים היטב את הציפוי על הטארט ויוצקים מעל. אופים את הטארט על הרשת האמצעית כ-45 - 50 דקות.