בישול סרטן כהלכה - כדאי לשים לב לכך

בישול סרטן כמו שצריך - כך עובד אידוי

אכילת סרטנים במסעדות יכולה להיות קצת יותר יקרה. בעזרת הנקודות הבאות, נראה לכם כיצד תוכלו להכין בקלות ובזול את הרכיכה בעצמכם.

• כדי שהחיה כבר לא תרגיש כאב במהלך ההכנה, תחילה עליך להמם אותה. אתה יכול לעשות זאת על ידי הכנסת הסרטן למקפיא והמתנה של כמה שעות. תלוי בגודל, זה עשוי להימשך זמן רב יותר. זה יהמם את החיה וגם יקל עליך להתמודד.
• לאחר מכן, כדאי לבדוק את רגישות הסרטן על ידי נגיעה עדינה בו. החיה לא צריכה להגיב למגע ליד חלק הפה.
• אפשר גם להקיש על קונכיית הסרטן ולראות אם העיניים שלו מגיבות. אם לא, הסרטן אינו רגיש ויש להכין אותו בהקדם האפשרי.
• כדי לחנית את הסרטן, כדאי להפוך אותו ולהניח אותו על מחצלת מונעת החלקה או קרש חיתוך. לאחר מכן תוכל להרים את הזנב. כעת אתה אמור למצוא שני חורים הדומים לנקודות קטנות.
• מכיוון שמרכז העצבים של הסרטן נמצא מתחת, אתה צריך לתקוע את החורים האלה עם סכין או מרצע. שימו לב לזווית של כ-85 מעלות לחור האחורי ו-60 מעלות לחור הקדמי.
• תוך פחות מעשר שניות מרכז העצבים מאבד את תכונותיו וניתן להתחיל לבשל את הסרטן.
• כדי לעשות זאת, אתה צריך להביא מים לרתיחה בסיר גדול עם הוספת ספינת קיטור ומכסה הדוק. אם אין לכם ספינת קיטור, אפשר ליצור חתיכה ארוכה של נייר אלומיניום לחבל. לאחר מכן אתה יכול לעצב את זה לשמונה ואז להניח אותו בסיר - התוספת תוצרת הבית שלך צריכה להיות עבה מספיק כדי שהסרטן לא יגע במי הבישול מאוחר יותר.
• לאחר שלב זה, ניתן לתפוס את הסרטן במלקחיים ולהניח אותו בספינת הקיטור כשעמוד השדרה כלפי מעלה. לאחר מכן שמים מעט מים בסיר. ודאו שיש כמה סנטימטרים בין פני המים לסרטן – אחרי הכל, יש להרטיב רק.
• עכשיו אפשר לסגור את המכסה ולתת למים לרתוח על אש גבוהה. תהליך הבישול אורך כדקה עבור חצי קילו סרטן, אך עד שבע דקות בחום בינוני.
• כעת ניתן להסיר בזהירות את הסרטן בעזרת המלקחיים ולתת למים החמים לטפטף מעל הסיר. לאחר מכן הניחו את הרכיכה במסננת והחזיקו אותה מתחת למים זורמים קרים. לחלופין, ניתן להניח את הסרטן בקערת מי קרח לצורך התהליך. זה מונע מבשר החיה להתבשל ולהיות קשה.

מרתיחים כמה סרטנים בסיר

שיטה נוספת, ויעילה יותר למספר סרטנים, היא לבשל את כל הרכיכות בבת אחת.

• לשם כך, הניחו את כל הסרטנים בסיר גדול מספיק וודאו שעדיין יש שמונה עד עשרה סנטימטרים של מקום פנוי בחלק העליון.
• שימו לב גם לגובה המשוער של הסרטנים והוציאו אותם מהסיר. עכשיו אתה יכול למלא את הסיר במים עד שמפלס המים יהיה שניים עד שלושה סנטימטרים מעל המקום שבו היו הסרטנים.
• לעוד טעם אפשר לשים פרוסות לימון במים או להשתמש במרק ירקות.
• עכשיו כדאי להביא את המים לרתיחה על אש גבוהה ואז לשים בזהירות את הסרטנים לתוכם. הגדר טיימר למשך 15 דקות עבור סרטן חצי קילו או שניים, או 20 דקות עבור דגימות גדולות יותר.
• לאחר הרתיחה מנמיכים מעט את האש כך שהמים רק ירתחו. אחרת, בישול מתמיד יכול להפוך את הבשר לקשיח וגומי.
• הדבר האחרון שעליך לעשות בשיטה זו מוציא את הסרטנים מהסיר, מכניסים אותם למסננת ומצננים אותם במים קרים.