קוסקוס - מה זה? כל מה שקשור לאוכל

קוסקוס: אנשים רבים תוהים מה זה. בטיפ מעשי זה, אנו מסבירים מהי האלטרנטיבה הפופולרית לאורז וקינואה, מאיפה היא מגיעה במקור ועד כמה היא באמת בריאה.

קוסקוס: מה זה ומאיפה הוא מגיע

המונח קוסקוס מגיע מערבית ופירושו "לכתוש" או "לכתוש". קוסקוס נחשב לרוב כחלופה לאורז, אמרנט וקינואה. אז החשד הוא שמדובר בסוג של דגן. אבל זה לא בסדר.

• גם אם הגרגירים הצהובים הקטנים נראים כמו דגן, הם אינם זן נפרד אלא תוצר של עיבוד דגנים.
• בדרך כלל, קוסקוס מורכב מחיטת דורום, דוחן או שעורה. לפיכך, ניתן לתאר את הקוסקוס כפסאודו-דגן.
• הקוסקוס מגיע במקור מהמזרח הקרוב. משם עשה מוצר הדגן את דרכו לצפון אפריקה לפני כמה אלפי שנים, שם הוא פופולרי כתוספת. קוסקוס נמצא גם על הצלחות האירופיות מאז המאות ה-13 וה-15.
• בספרד ובצרפת בפרט, יש מנות מסורתיות רבות עם קוסקוס. למוצר הדגנים יש משמעות מיוחדת ב"מגרב המטבח", המטבח הצפון אפריקאי-צרפתי. שם זה פופולרי בדיוק כמו תפוחי אדמה או אטריות כאן.

כך מכינים קוסקוס

להכנת קוסקוס טוחנים דגנים, בעיקר חיטה דורום, לסולת. לאחר מכן מערבבים את הדגן העדין עם מי מלח וטוחנים לכדורים קטנים. זה גם מסביר את המשמעות של המונח קוסקוס.

• בשלב הבא תולים את הכדורים הקטנים מעל אדים, שם הם עולים. לאחר מכן כדורי הסולת מתייבשים לחלוטין. הקוסקוס מוכן.
• בתקופות קדומות יותר, החרוזים נוצרו ביד. מכונות משתלטות כעת על המשימה המייגעת הזו.
• אם הסולת מעובדת לכדורים יחד עם חלקים מהקליפה והשתילים, זה נקרא "קוסקוס מקמח מלא".

תוכן ושימוש ברכיבים תזונתיים

קוסקוס נחשב בריא ועשיר בסיבים ולכן תוספת בריאה. באופן כללי, לקוסקוס יש ערכים תזונתיים דומים לפסטה העשויה מסולת מחיטת דורום.

• במונחים קונקרטיים, המשמעות היא ש-100 גרם קוסקוס העשוי מסולת מחיטת דורום מכילים 65 גרם פחמימות, כחמישה גרם חלבון וגרם אחד של שומן.
• בנוסף, הקוסקוס עשיר באשלגן (134 מיליגרם), בעל תפקידים חשובים ללב ולשרירים. יתרון נוסף הוא שמוצר הדגנים הוא טבעוני וללא גלוטן, מה שהופך אותו מתאים לטבעונים ולאנשים עם צליאק.
• הקוסקוס משמש בעיקר כתוספת גרעינית למאכלים ים תיכוניים או אפריקאים. הכדורים הצהובים הקטנים טעימים גם כמחבת עם ירקות ובשר. כמו כן, פופולרי - במיוחד בחודשי הקיץ - הוא מוצר הדגנים כסלט.
• אפשר להשתמש בקוסקוס גם למאכלים מתוקים, כמו דייסה או פודינג עם חלב, פירות ואגוזים.
• טיפ: אם אתם רוצים שהקוסקוס שלכם יהיה אוורירי ואוורירי במיוחד, כדאי קודם כל לבשל אותו במסננת על מים רותחים ואז לתבל אותו.