מוס גבינת שמנת עם רוטב חסה ולינגונברי

משרים את הג'לטין בהרבה מים קרים. מעבירים את גבינת הגלידה ואת הגורגונזולה עם הלוטה הנמרצת. ממיסים את הג'לטין הסחוט בקרם הנוזלי באמבט מים חמים ומוסיפים לתערובת הגבינה עם אגוזי הלוז. מקפלים פנימה בהדרגה את הקצפת ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את מוס הגבינה בכל צורה ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

משמנים את חלל תבנית האפייה של קרואסון וניל בחמאה מומסת. לאחר מכן הכניסו את המגש למקרר למשך כ-10 דקות על מנת שניתן יהיה למרוח את הבצק ביתר קלות.

מערבבים את החמאה עד לקבלת קרם. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים את שניהם עם המטרפה על הרמה הגבוהה ביותר למשך 1-2 דקות. מוסיפים את הביצה ומערבבים פנימה מנפים את הקמח ומערבבים אותו לתוך התערובת.

מורחים את הבצק בעזרת המרית לשקע של תבנית האפייה ולאחר מכן מחליקים אותו על המסילה האמצעית בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את הקרואסונים כ-10 דקות עד להזהבה. אל תתנו למאפה להיות כהה מדי, אחרת הטעם מריר מהר. נותנים לקרואסונים להתקרר קצר בתבנית ואז נושרים מהתבנית. לפי טעמכם, אפשר להוסיף לבצק שום, רוזמרין, טימין או אורגנו.

מערבבים היטב את כל החומרים.