לחמניות בצק שמרים פריך

התמונות מסבירות בדיוק את שלבי העבודה. בצק מקדים: מערבבים את הקמח, המים והשמרים לבצק אחיד. מכסים ומתסיסים את הבצק המקדים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.

בצק: מוסיפים את כל מרכיבי הבצק לבצק המקדים ונותנים למעבד המזון ללוש 8-10 דקות ליצירת בצק חלק. מעצבים את הבצק לכדור ומתפיחים בטמפרטורת החדר כ-3 שעות.

כעת ללוש שוב את הבצק היטב ולעצב ממנו גליל.

נתח חתיכות בצק במשקל של כ. 65 גרם מהגליל. מעצבים את חתיכות הבצק ללחמניות, מושכים אותן קצרות דרך מי המלח החמים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בגלל מי המלח, חתיכות הבצק נספגות במים והופכות לפריכות במיוחד.

מכסים את חלקי הבצק במגבת ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות. אם תרצה, אתה יכול לחתוך אותו מעט.

מחממים את תנור ה' ל-230 מעלות חום עליון/תחתון, מכניסים לתנור קערות חסינות אש עם מים חמים. האדים הופכים את הלחמניות לנעימות ופריכות. אופים את הלחמניות על המסילה השנייה מלמטה כ-20 דקות עד להזהבה באדים.

לאחר מכן תהנו עם חמאה או תוספת לבחירתכם. אהבתי אותם עם ריבת שזיפים ביתית אבל גם בתור גליל קציצות.

ניסיתי כמה מתכוני לחמניות מים. האחד של לאה מושלם. אני תמיד אכין ככה את לחמניות המים שלי. אנא נסה את המתכון. הם לא טעימים יותר אפילו מהאופה הכי טוב. תודה ליאה.

ראו את החורים בפירור: תמונה שניה, אופה התחביב דיטר זחל דרכו.