בין אם זה רול הסרטנים הפשוט אך הטעים או מנת הלובסטר הכמעט פיאודלית: אנחנו הצפון גרמנים אוהבים את מעדני פירות הים שלנו. הנה כמה טיפים לסרטנים, לובסטרים וסרטנים.
סרטנים מעדן ים
סרטנים נחשבים למעדן אמיתי. בשרם הרך והעדין לא רק טעים אלא גם עשיר בחלבון וחומרי הזנה. אבל נראה שככל שהרכיכה גדולה יותר, כך גדלה ביישנותו של הטבח החובב בהכנתה.
ברצוננו לתת סקירה קצרה של סוגי הסרטנים השונים: מסרטני הים הצפוני ושרימפס ועד לדיסציפלינה העילאית, הלובסטר. אתה יכול גם לצפות לטיפים מועילים וכמה מתכוני שרימפס טעימים.
שרימפס חום או נופך
אתה מרים גבות עכשיו? כן, השם הנכון להתמחות האהובה הזו על הצפון-גרמנים הוא שרימפס מהים הצפוני. השם סרטן הים הצפוני או פשוט סרטן השתרש עם הזמן. אבל לא משנה איך תקראו לקטנטנים, הם תמיד נשארים טעימים. אפשר לקנות שרימפס בקליפה, כלומר לא קלופים, או מוכנים לאכילה. ניתן ליהנות משרימפס הים הצפוני קר או חמים. הם חותכים גזרה משובחת בעצמם כמו גם בסלטים או במרקים. הקלאסיקה הצפון גרמנית היא סלט השרימפס עם מיונז.
הניצחון של שרימפס הים הצפוני החל בכפר הדייגים הקטן Greetsiel. צי חותכי השרימפס הגדול ביותר במזרח פריזיה היה ועוגן כאן. אגב, סרטני הים הצפוני שנתפסים כבר מבושלים במי ים על הסיפון, כי אחרת בשר הסרטנים הרגיש יתקלקל מהר מדי. סרטני הים הצפוני חייבים להיות "לקלף" לפני אכילתם. הסרת החלקים הבלתי אכילים של בשר הסרטנים היא עדיין עבודה ידנית של ממש היום.
סרטני הים הצפוני נלכדים כל השנה ולכן ניתן להשיג אותם בחנויות כל השנה. שרימפס טרי של הים הצפוני שייכים למקרר ויש להשתמש בהם במהירות - לאחר יומיים לכל המאוחר - מכיוון שהם מתקלקלים במהירות. שרימפס הים הצפוני, ורוד עדין ורענן מהים, הוא פינוק אמיתי לכל אוהבי פירות הים. יש להם ארומה חריפה ופיקנטית להפליא. טעמם בבירור עדין ועז יותר מזה של סרטני ים עמוק.
חֲסִילוֹנִים
עכשיו זה נהיה קצת מסובך מכיוון שסוגי השרימפס הרבים נמכרים תחת שמות רבים במסחר. בהתאם לגודלו של שרימפס, הוא נסחר בתור שרימפס או סרטן או שרימפס מלך. בנוסף לייעודים הללו, ישנם שמות נוספים, יפים למראה, משפות העולם. שרימפס נמכרים גם בתור קרבטות צרפתיות או גמבות ספרדיות. לטעם אמיתי, השתמשו בשרימפס שנתפס בים. שרימפס ממה שנקרא חקלאות ימית גדלים בדרך כלל בתערובת של מי תהום ומי ים.
לובסטר נורבגי או סקמפו
לובסטר נורווגי דומה מאוד ללובסטר ולכן נקרא לעתים קרובות לובסטר נורווגי. בשר בטנו הוא מעדן אמיתי. זה נמכר לעתים באופן מטעה בגרמניה כזנב סרטנים. סקמפי, כפי שהחיות מכונות באיטלקית, מתבלבלים לעתים קרובות עם שרימפס. שרימפס ניתן למצוא כמרכיב במתכונים רבים כגון סקמפי ספגטי. חבל, כי הלובסטר והשרימפס הנורווגי בטעם שונה מאוד.
סורימי
למהדרין, שרימפס, סרטן ולובסטר הם כולם סרטנים. בארץ זו, בשר סרטנים מגיע לרוב מסרטנים. אבל סרטנים נחשבים גם למעדנים. סורימי מגיע לצלחת לעתים קרובות יותר מאשר סרטנים או סרטן חום. זהו סוג של חיקוי סרטנים, שאינו מדע טילים בתעשיית המזון המודרנית, אלא מוצר יפני עם מסורת ארוכת שנים. עבור סורימי, בשר דגים קצוץ, נלחץ ומתובל בטעם.
לובסטר
הלובסטר נחשב לפסגת הסרטנים ומוערך על ידי אניני טעם כטעים ביותר. אבל אין עוררין על ההנאה מהלובסטר, כי החיות נמכרות לרוב בחיים ומומתות רק במטבח. אתה יכול גם לקנות לובסטר קפוא, שנאמר שהוא פחות רך וטעים. בנוסף, הבשר של הלובסטר הקפוא יכול להתקשות מהר מאוד במהלך ההכנה. פופולרי גם הוא רוטב הלובסטר, רוטב בסיסי למאכלי דגים רבים המתאים במיוחד לפסטה.
מתאבן קלאסי: קוקטייל שרימפס
כמתאבן קר בקבלות פנים או מסיבות, קוקטייל השרימפס, כשמו כן הוא, מוגש בכוס. המאפיין הבולט הוא רוטב הקוקטיילים, שהפך למוכר גם ללא סרטנים.
אתה יכול גם להכין אותם בקלות בעצמך. זה שני חלקים מיונז, חלק אחד קטשופ, חצי חלק קוניאק וטבסקו לפי הטעם, בתוספת קצת מלח ופלפל.
את קוקטייל השרימפס אפשר להגיש בסירות העשויות מעלי חסה או אבוקדו חצוי במקום בכוס.
חטיף אסייתי: צ'יפס סרטנים
צ'יפס סרטנים, הידוע גם בשם קרופוק, עשויים מקמח טפיוקה ושרימפס טחונים. ישנן שתי גרסאות שונות הזמינות באופן מסחרי. שקיות של צ'יפס שרימפס מוכן הם פופולריים, אותם ניתן לאכול מיד כמו תפוצ'יפס מסחרי.
אבל יש גם כריכי סרטנים מיובשים שמטוגנים בווק עם שמן צמחי חם בבית. בשמן, הלחם מתנפח כמו פופקורן.
סרטנים בהריון?
נשים בהריון צריכות להימנע בדרך כלל מדגים נאים, למשל בסושי. שום דבר לא עומד בדרכו ליהנות משרימפס מבושלים, מטוגנים או בגריל. שרימפס ים הצפוני הזמינים באופן מסחרי בושלו בעיקר בים. עם זאת, בהתאם לזמן הצריכה, ייתכן שזה היה לפני זמן מה. חיידקים יכולים להיווצר בבית אם המזון לא מאוחסן מספיק.
Micah Stanley
