John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 100 g פילה פנימי של עוף
- 150 g גזר
- 150 g כרוב סיני (100 גרם עלים בצורת לב + 50 גרם רצועות חסה)
- 1 בצל כ. 100 גרם
- 2 שיני שום
- 1 פלפל צ'ילי אדום קטן
- 1 לְחַבֵּר ג'ינג'ר בגודל אגוז מלך
- 1 גבעול עשב לימון
- 1 כפות משחת קארי אדום
- 1 כפות שמן חמניות
- 1 כפות שמן שומשום
- 835 ml מרק עוף (4 כפיות אינסטנט)
- 1 פחית קטנה של חלב קוקוס 165 מ"ל
- 5 כפות כוסברה TK (ייצור עצמי!)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית אבקת קארי עדינה
- 1 כפית רוטב דגים
- 4 גבעול פטרוזיליה לקישוט
הוראות
- מנקים / מפשיטים את הפילטים הפנימיים של חזה העוף, שוטפים, מייבשים בעזרת נייר מטבח וקוביות. קולפים את הגזרים עם הקולפן, חוצים את הגדולים לאורכם ופורסים הכל באלכסון. מנקים את הכרוב הסיני, חותכים את לבבות העלים בצורת טריז וחותכים ליהלומים קטנים. חותכים את החלק הנותר לרצועות דקות מאוד. מקלפים ומחציים את הבצל, חותכים לקוביות ומרכיבים. מקלפים וחותכים דק את שיני השום והג'ינג'ר. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. מנקים את עשב הלימון וחותכים את החלק הקדמי הרך לקוביות. מחממים שמן חמניות (1 כף) עם שמן שומשום (1 כף) בווק, מטגנים בו את משחת הקארי האדום (1 כף), מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים איתן. כעת מוסיפים את הירקות בזה אחר זה (קוביות שן שום + קוביות ג'ינג'ר + קוביות פלפל צ'ילי + קוביות עשב לימון, פתילי בצל, פרוסות גזר ופעמיים כרוב סיני) ומטגנים איתם. מזלפים / יוצקים את מרק העוף (2 מ"ל) ומערבבים פנימה את חלב הקוקוס (835 מ"ל). מתבלים הכל בכמון טחון (165 כפית), כוסברה טחונה (1 כפית), סוכר (1 כפית), מלח (1 כפית), אבקת קארי עדינה (1 כפית) ורוטב דגים (1 כפית). מוסיפים / מקפלים פנימה את הכוסברה (1 כפות קפואה) ומבשלים במכסה סגור כ-5 דקות. מגישים בווק מרק קארי, גזר וכרוב סיני, מעוטר בפטרוזיליה.
הערה:
- כמנה ראשונה, המרק מיועד ל-4 אנשים. כמנה עיקרית ל-2-3 אנשים.
