ייבוש עגבניות: כך זה עובד ללא מייבש

כאנטיפסטי, על פיצה או ברוטב פסטה: עגבניות מיובשות בטעם טעים ומעניקות למנות רבות נימה פירותית וארומטית. לא חייבים לקנות את הירקות מוכנים, אפשר פשוט לייבש את העגבניות לבד. ככה עושים את זה.

עגבניות שרי, עגבניות שזיפים או עגבניות בקר גדולות: הפירות האדומים מגיעים במספר רב של צורות, גדלים וטעמים. אבל הם לא רק טעימים כשהם טריים, הם גם תענוג קולינרי כשהם מיובשים.

אנו מראים מתכון פשוט כיצד לייבש עגבניות בעצמך וחושפים אילו זנים מתאימים ביותר לכך. הדבר הפרקטי: אם אתם מכינים עגבניות מיובשות בעצמכם ולא קונים אותן, אתם חוסכים באריזות פלסטיק או זכוכית ויש לכם הזדמנות מצוינת למיחזור אם הצלחתם להביא קציר עגבניות שופע.

עגבניות יבשות בתנור

במייבש, עגבניות מיובשות הן קלות ואמינות, אך אינך צריך לקנות מכשיר מטבח חדש אם אתה רוצה לייבש עגבניות בעצמך. זה עובד טוב גם בתנור.

מרכיבים לעגבניות מיובשות

1 ק"ג עגבניות בשלות
מלח ים גס
עשבי תיבול ים תיכוניים, כגון רוזמרין, בזיליקום וטימין
בהתאם להעדפה: 5 עד 10 שיני שום
ככה עושים את זה:

שוטפים ומחציים את העגבניות ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מחצלת אפייה.
אם משתמשים בעשבי תיבול טריים: קוצצים אותם דק. פורסים דק את השום.
מפזרים גס את העגבניות החצויות עם מלח הים ועשבי התיבול ומכסים אותן בפרוסות השום.
מכניסים את העגבניות לתנור בחום של 80 מעלות למשך שש שעות. חשוב: תקעו כף בישול בדלת כדי שהלחות תוכל לברוח.

עגבניות יבשות בשמש?

בדרום איטליה, עגבניות מיובשות באופן מסורתי בשמש. למרבה הצער, לשמש לא תמיד יש כוח לייבש את הפירות האדומים מספיק. עם זאת, אתה יכול לנסות את זה בכמה ימי קיץ חמים ברציפות.

בצע את הפעולות הבאות:

שוטפים את העגבניות וחוצים אותן לחצי או חותכים עגבניות גדולות לפרוסות בעובי של כסנטימטר.
ממליחים ומתבלים את הפירות כמתואר למעלה ומניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על רשת אפייה.
שים את הרשת במקום שטוף שמש ואוורירי ואם אפשר, שים מעליה מסך זבובים.
הופכים את העגבניות כל כמה שעות ונותנים להן להתייבש כשלושה ימים בסך הכל. הפרי מוכן כאשר הוא נראה מקומט והצטמק.

האם כל העגבניות מתאימות לייבוש?

באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל סוגי העגבניות לייבוש. עם זאת, זנים מסוימים מתאימים במיוחד: לעגבניות השזיפים יש בשר די מוצק וקליפה דקה ולכן קל לייבוש. עגבניות קטנות יותר, כמו עגבניות שרי, מתייבשות מהר יותר וטעמן מתוק נעים.

טיפים לעגבניות מיובשות

מייבש אינו הכרחי, אך הוא צורך פחות אנרגיה מהתנור. אם אתם מייבשים עגבניות או פירות באופן קבוע, הרכישה יכולה להיות משתלמת. טיפ: אולי תוכל לשאול מייבש.
אם תסיר את הליבה והמיץ, העגבניות יתייבשו מהר יותר.
ניתן לאחסן עגבניות מיובשות מספר חודשים במרתף קריר וחשוך.
אם תשימו את העגבניות המיובשות בשמן זית, הן יחזיקו מעמד עוד יותר.
ממולאות בצנצנות מייסון ומעוטרות בשמן זית, ענף רוזמרין ושן שום, גם העגבניות מהוות מתנה נהדרת.