John Myers
תוכן
show
רכיבים
מאפה מתוק מתוק
- 290 g קמח
- 60 g סוכר
- 2 קַמצוּץ מלח קורטות גדולות
- 140 g חמאה קרה
- 1 ביצה
- 2,5 כפות גבינת קרם פרש
מְלִית
- 3,5 dL קרם
- 1,5 dL חלב
- 2 קַמצוּץ מלח קורט גדול
- 3,5 כפות סוכר
- 80 g סולת חיטה דורום
- 30 g צנובר
- 110 g שקדים טחונים קלופים
- 1 כפית מייזנה (עמילן תירס)
- 5 חלמון
- 250 g פטל קפוא
- 4 הלבן של הביצה
- 50 g סוכר
- 1 כפית אבקת וניל - רק כפית
הוראות
- ניתן להשתמש במאפה מוכן גם מתוק!
- 1. מערבבים בקערה את הבצק עם קמח, סוכר ו-2 קורט מלח. מוסיפים את פתיתי החמאה ומגררים הכל לעיסה פירורית. כעת מערבבים היטב את הביצה והקרם פרש ולשים לבצק חלק.
- 2. מרדדים את הבצק בין נייר אפייה לעיגול גדול בהרבה ב-3 מ"מ מאשר תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ. מניחים עם נייר האפייה התחתון ישירות בתבנית ומשוך את הקצה למעלה 5 ס"מ.
- 3. מצננים את הבצק בתבנית למשך 30 דקות.
- 4. במחבת קטנה מביאים לרתיחה את השמנת, החלב, המלח ו-3 כפות הסוכר, ואז יוצקים פנימה את הסולת דק ומתפיחים על אש קטנה כ-15 דקות.
- 5. שמים את הסולת בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר עד להתחממות ידיים.
- 6. קוצצים גס את הצנוברים, מערבבים את השקדים ותירס התירס
- בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות
- 7. מערבבים את החלמונים לתוך הסולת הצוננת ומוסיפים את תערובת השקדים והתירס. מוסיפים את הצנוברים ואת הפטל הקפוא.
- 8. מקציפים את החלבון עם הסוכר עד לקבלת מסה יציבה ויציבה ומערבבים בזהירות עם המסה.
- אופים את העוגה בתנור 200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 40 דקות. כשהעוגה מוכנה מניחים לעמוד בתבנית הקפיצית כ-10 דקות
- וריאציה 2 במקום הפירות ניתן למרוח על בסיס העוגה 250 גרם ריבת פירות לפני יציקת התערובת. כדי שלא תהיה מתוקה מדי, מצטמצמים הסוכר ל-40 גרם.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 365קק"לפחמימות: 34.7gחֶלְבּוֹן: 4.1gשמן: 23.4g
