John Myers
כדי לשמור על טריות הירקות כמה שיותר זמן, חשוב לאחסן אותם במקום הנכון. לכל סוג ירק יש דרישות משלו למקום האחסון המושלם בו הוא נשאר פריך וטעים.
כלל אצבע לאחסון ירקות
כל סוג של ירק הוא המאושר ביותר באקלים בו הוא גדל. המשמעות היא שירקות חובבי חום כמו פלפלים או חצילים נשמרים טוב יותר בטמפרטורת החדר מאשר במקרר. תפוחי אדמה וסוגי כרוב אוהבים את זה קריר וחשוך, וזו הסיבה שעדיף לשמור אותם במרתף אחסון. אפשר לשים בבטחה סלטים או אספרגוס במקרר כדי להשיג את חיי המדף הארוכים ביותר.
ירקות שמאוחסנים היטב במקרר
ירקות שיכולים לעמוד בטמפרטורות קרות ואינם מושפעים מלחות גבוהה שייכים למקרר. המקרר הוא המקום המתאים במיוחד לאחסון לטווח קצר של סוגי ירקות שונים. עם זאת, ירקות עם תכולת מים גבוהה אינם סובלים היטב את הקור ומאבדים את טעמם במקרר.
המקרר הוא המקום הטוב ביותר לאחסון:
- עלים ירוקים (סלטים, תרד, מנגולד)
- אפונה
- תירס
- ארטישוק
- כרישה
- פטריות
- אספרגוס
סוגי ירקות שמרתף אחסון אידיאלי עבורם
פקעות במיוחד ניתן לאחסן היטב במרתף אחסון קריר. במרתף הירקות אווריריים יותר מאשר בתא הירקות, וזו הסיבה שהם ממעטים להתעצבן. ירקות עמילניים, במיוחד תפוחי אדמה, אוהבים את זה קריר, אבל לא קר, אחרת הם הופכים את העמילן שלהם לסוכר וטעמם לא נעים.
אתה יכול לאחסן היטב את הזנים הבאים במרתף:
- סלרי
- קוֹלרַבִּי
- תפוחי אדמה
- דלעות
- בטטות
- Brassicas (תלוי הפוך על גבעול שלם)
- ירקות שורש (בארגזי חול רטובים)
ירקות הסובלים לטמפרטורת החדר
אחסון אוורירי בטמפרטורות מתונות מתאים להרבה סוגי ירקות שנמצאים בעונת השיא בקיץ ובעלי תכולת מים גבוהה. כשהם קרים, הם מאבדים את הארומה שלהם. כשמאחסנים מזון במטבח, חשוב שיהיה מקום מוצל שאינו חשוף לחום, למשל לא ישירות ליד החלון או ליד מוצרי חשמל. ירקות המאוחסנים בטמפרטורת החדר יש לאכול בהקדם, מכיוון שהם לא נשמרים כל עוד זנים בקירור.
אתה יכול לאחסן את הזנים הבאים בטמפרטורת החדר:
- חצילים
- זוקיני
- עגבניות
- פפריקה
- מלפפונים
- אבוקדו
- שעועית ירוקה
