Emma Miller
לדברי התזונאית לידיה קוואשנינה, חלק גדול מהיתרונות של זרעים לגוף האדם תלוי באופן הכנתם.
אנשים רבים אוהבים לקלף זרעים, במיוחד זרעי חמניות - יש אנשים שאוהבים את הטעם, בעוד שאחרים עושים זאת להרגל. נראה שהתהליך עצמו עוזר להרגיע ולהירגע.
גרעיני חמניות מפחיתים את הסיכון לפקקת כלי דם בכבד הודות לנוגדי חמצון. יתר על כן, הם כלולים בזרעים מטוגנים וגם בזרעים גולמיים. הזרעים גם מפחיתים את הסבירות להפטוזיס (פגיעה בכבד) ומונעים התפתחות של cholelithiasis, שכן הם ממריצים את יציאת המרה. בנוסף, הזרעים מנרמלים את תפקוד המעיים בשל הסיבים התזונתיים בהרכבם ומפחיתים את חומציות הקיבה.
אבל, אומר קוושנינה, הרבה מהיתרונות תלויים באופן הכנת הזרעים.
"חשוב לזכור שבתהליך הטיגון רוב רכיבי התזונה מאבדים את תכונותיהם. זה מפחית משמעותית את הערך התזונתי של הזרעים. כמו כן, טיגון מייצר חומרים מסרטנים שעלולים לעורר סרטן. לכן, כדאי יותר לאכול זרעים נאים", סיכם.
