מוצרלה, חמאה נופכת שפג תוקפו

תאריך המיטב-לפני הוא קריטריון נוק-אאוט עבור צרכנים רבים: המוצרלה פגה, חמאה מעופשת - לרוב המוצרים מגיעים ישירות לאשפה מחשש להרעלת מזון. אבל האם זה חייב להיות? מתי מוצרלה גרועה והאם אפשר לאכול חמאה מעופשת? הכל על חיי המדף של מוצרי חלב.

נגמרה המוצרלה, החמאה המעופשת - כמה זמן נשמרים מוצרי חלב?

סופרמרקטים מציעים לעתים קרובות מזונות עשויים מחלב במחירים נמוכים יותר מכיוון שתאריך המכירה שלהם (BBD) מתקרב. לקוחות רבים שואלים את עצמם האם הרכישה עדיין משתלמת. כי בין אם זו מוצרלה שפג תוקפן או חמאה מעופשת: החשש מהרעלת מזון גדול.

מהם חיי המדף של גבינה ומוצרלה?

ככל שתכולת המים גבוהה יותר, הגבינה הופכת מהר יותר לבלתי אכילה. כדאי לשים לב לזה:

• גבינה קשה שלא נפתחה עדיין אפשר לאכול מספר חודשים לאחר תאריך העדיף-לפני.
• גבינה רכה שלא נפתחה יכולה להישמר מספר ימים עד שבועות לאחר תאריך העדיף-לפני.

עם זאת, כדאי לבדוק את חיי המדף ואת התאריך הטוב ביותר של המוצרלה בפרט: לפי Stiftung Warentest, גבינה איטלקית רכה מזוהמת שוב ושוב בחיידקים. ואז זה מריח חמוץ ונעשה שמנוני - המוצרלה גרועה. עדיף לקנות רק חבילות בעלות חיי מדף של כ-14 יום. אגב, המועד הזה חל גם לגבי גבינה מגוררת ארוזה.

האם חמאה מעופשת מזיקה לי?

ניתן לאחסן חמאה שפג תוקפם במקום קריר כשלושה שבועות לאחר תאריך העדיף-לפני. אבל צריך להיזהר אם מאחסנים את החמאה בחוץ, ללא קשר אם היא כבר נפתחה או לא: ממרח השומן עלול להתעפש במהירות. חמאה מעופשת גורמת לעיתים קרובות לשלשולים אצל אנשים רגישים.

אם לא רוצים לזרוק, אפשר להכין מהם חמאה מבהירה: מחממים את החמאה בסיר ומסירים את הקצף, מוזגים לכוס ומאחסנים במקום קריר.

פג תוקפו של חלב או חלב UHT - מה עכשיו?

ניתן לשמור חלב ללא פתיחה מספר ימים לאחר תאריך העדיף. הדברים הבאים חלים:

• חלב טרי נשמר כיומיים-שלושה.
• אם החלב התקלקל, הוא הופך סמיך ומריח או טעם חמוץ.

זה שונה עם חלב UHT: אתה יכול לאחסן את החלב ההומוגני עד שמונה שבועות לאחר תאריך העדיף-לפני. אבל ברגע שפותחים חלב UHT, הוא נהיה רגיש בדיוק כמו חלב טרי. לכן יש לצרוך חלב UHT תוך שלושה ימים. בניגוד לחלב טרי, אין לו ריח חמוץ, אבל הוא עדיין הופך לבלתי אכיל.

כמה זמן קווארקים ויוגורט עדיין אכילים לאחר שפג תוקפם?

מוצרי חלב שלא נפתחו, יוגורט, קווארק ומוצרי חלב מחומצים אחרים כמו שמנת חמוצה או שמנת חמוצה עדיין יכולים להיות טעימים למשך עשרה עד 14 ימים מעבר לתאריך העדיף. אם מכסה היוגורט מעוקל, אסור לאכול אותו. כך גם כאשר פג תוקף השמנת החמוצה.

שימו לב: רק עם קפיר המכסה המעוגל מעיד על איכות. מבחן הטעם עוזר לקווארק: אם הוא מר, עדיף לא לאכול אותו. באופן כללי, גידול עובש הוא תמיד תמרור אזהרה כאן. מוצרים פתוחים יש לצרוך תוך שלושה עד ארבעה ימים.