John Myers
הקדמה: מטבח מקסיקני בקצרה
המטבח המקסיקני הוא אחד המגוונים והטעמים בעולם. המבוסס על שילוב של מרכיבים מקומיים ואירופיים וטכניקות בישול, אוכל מקסיקני מסורתי הוא חגיגה של צבע, מרקם וטעמים נועזים. מאוכל רחוב ועד מסעדות יוקרה, למטבח המקסיקני יש מה להציע לכולם.
ההיסטוריה העשירה והמתובלת של המטבח המקסיקני
למטבח המקסיקני יש היסטוריה ארוכה ומרתקת עוד מהתקופה הפרה-קולומביאנית. בני המאיה הקדומים, האצטקים וקבוצות ילידים אחרות השתמשו במרכיבים כמו תירס, שעועית, צ'ילי ושוקולד בבישול שלהם. כשהספרדים הגיעו במאה ה-16, הם הביאו מרכיבים חדשים כמו בשר בקר, חזיר וגבינה, כמו גם טכניקות בישול כמו טיגון ואפייה. עם הזמן, המטבח המקסיקני התפתח למסורת הקולינרית התוססת והמורכבת שאנו מכירים כיום.
10 המנות המקסיקניות הפופולריות ביותר שאתה חייב לנסות
- טאקו: טורטיות רכות או פריכות במילוי בשרים, ירקות וסלסה שונים
- אנצ'ילדות: טורטיות מגולגלות במילוי בשר, גבינה או שעועית ומכוסות ברוטב
- צ'ילי רנלוס: פלפלים ממולאים במילוי גבינה או בשר ומוגש עם רוטב עגבניות
- גוואקמולי: מטבל שמנת עשוי עם פירה אבוקדו, מיץ ליים ותבלינים
- סלסה: רוטב חריף עשוי עגבניות, פלפל צ'ילי, בצל ועשבי תיבול
- קוואסדילה: טורטיות קלויות במילוי גבינה ומרכיבים נוספים
- פאג'יטות: מנות בשר וירקות רוחשות המוגשות עם טורטיות ותוספות
- בוריטוס: טורטיות גדולות במילוי אורז, שעועית ובשר או ירקות
- מרק טורטיה: מרק טעים עשוי עוף, עגבניות ורצועות טורטייה
- טמאלס: עוגות קמח תירס מאודות במילוי בשר, גבינה או ירקות
טאקו: אוכל הרחוב המקסיקני האייקוני
טאקו הם אחת המנות המקסיקניות הפופולריות והאייקוניות ביותר. ניתן למלא אותם במגוון של בשרים כגון בקר, עוף, חזיר או דגים, כמו גם ירקות, שעועית וגבינה. טאקו יכול להיות רך או פריך, ובדרך כלל מכוסים בסלסה, גוואקמולי וקישוטים אחרים. כמה זני טאקו פופולריים כוללים קרנה אסאדה, אל פסטור וטאקו דגים.
אמנות הכנת גוואקמולי וסלסה אותנטיים
גוואקמולי וסלסה הם שניים מהתבלינים החיוניים ביותר במטבח המקסיקני. גוואקמולי עשוי עם פירה אבוקדו, מיץ ליים, כוסברה ותבלינים, בעוד סלסה היא רוטב חריף עשוי עגבניות, פלפל צ'ילי, בצל ועשבי תיבול. להכנת גוואקמולי וסלסה אותנטיים, חשוב להשתמש בחומרי גלם טריים ולאזן את טעמי המתוק, החמוץ, המלוח והחריף.
שומה: הרוטב המקסיקני המורכב והטעים
שומה היא רוטב עשיר ומורכב המיוצר עם יותר מ-20 מרכיבים כולל פלפל צ'ילי, שוקולד, אגוזים ותבלינים. ישנם סוגים רבים ושונים של שומה, כל אחד עם פרופיל הטעם הייחודי שלו. כמה מהזנים הפופולריים ביותר כוללים שומה פובלנו, שומה כושי ושומה ורדה. שומה מוגשת לעתים קרובות עם עוף, חזיר או בקר.
Tamales: תענוג קמח תירס מאודה
Tamales הוא מאכל מקסיקני מסורתי העשוי עם מסה, בצק העשוי מתירס טחון, הממולא בבשר, גבינה או ירקות ומאודה בקליפת תירס. טמאלה יכולה להיות מתוקה או מלוחה ולרוב מוגשת עם סלסה או גוואקמולי. Tamales הם מרכיב עיקרי של חגיגות ופסטיבלים מקסיקניים רבים.
Chiles Rellenos: מנת הפלפל הממולא
צ'יליס רנלוס הוא מאכל מקסיקני קלאסי המיוצר על ידי מילוי פלפלים בגבינה או בשר ולאחר מכן טיגון או אפייתם. הפלפלים מצופים בדרך כלל בבלילת ביצים או פירורי לחם ומוגשים עם רוטב עגבניות. צ'יליס רנלוס הם מאכל פופולרי לארוחת צהריים וערב כאחד.
Pozole: המרק המקסיקני הלבבי והמנחם
Pozole הוא מרק מקסיקני לבבי ומנחם העשוי עם הומיני, סוג של תירס ובשר כמו חזיר או עוף. פוזולה מוגשת לרוב עם תוספות כמו חתיכות ליים, בצל, כוסברה וצנוניות. פוזולה הוא מאכל פופולרי לחגיגות ופסטיבלים, במיוחד בעונת חג המולד.
מבט על קינוחים מקסיקנים: פינוקים מתוקים כדי לספק את התשוקה שלך
במטבח המקסיקני יש מגוון קינוחים טעימים כדי לספק את השן המתוקה שלך. כמה קינוחים פופולריים כוללים פלאן, קרם קרמל קרמי; צ'ורוס, בצק פריך מטוגן בוזק סוכר קינמון; ועוגת tres leches, עוגת ספוג ספוגה בשלושה סוגי חלב. קינוחים מקסיקנים עשויים לעתים קרובות עם מרכיבים כמו שוקולד, קינמון ווניל, והם דרך מושלמת לסיים ארוחה.
