Allison Turner
חלב הוא מזון בעל ערך, אבל הוא צריך להיות זול ככל האפשר. יש לזה השלכות. גידול החלב אינו רווחי יותר עבור חקלאים רבים.
ליטר קולה עולה 90 אגורות, ואילו ליטר חלב מלא עולה החל מ-55 אגורות. משהו לא בסדר במבנה המחיר: החלב זול מדי. המפיקים מבחינים בכך בכאב. בקיץ 2020 שילמו המחלבות לרפתנים כ-32 אגורות לליטר - וזה אפילו יותר מלפני כמה שנים: ב-2009 ירד מחיר החלב ל-21 אגורות מביש לליטר.
ההוצאות על מזון, דלק או דשן היו גבוהות פי שניים מההכנסה ממכירת חלב. החקלאים הגרמנים היו אז בחיבוק ידיים ושפכו אלפי ליטרים של חלב על השדות במחאה. זה לא עזר להם הרבה.
Fair Milk שולח איתות נגד השלכה
"אנחנו צריכים בערך 50 סנט לליטר חלב כדי שנוכל לעבוד בצורה כלכלית", אומר רומואלד שאבר, יו"ר האגודה הפדרלית של חקלאי החלב הגרמניים (BDM). אולם במקום זאת, החקלאים יצטרכו לשלם תוספת לפעמים. בראיון לעיתון השבועי "די צייט", התלונן דובר הרפתנים על כך שאיש לא מרוויח כלום מהחלב של 55 סנט: "זה השלכה מהייצור למדף החנות".
השוק העולמי קובע יותר ויותר את ערכו של החלב. זו אחת הסיבות לכך שהמחירים בפריסה ארצית הם כמו רכבת הרים. בין 21 ל-42 אגורות לליטר לחקלאי, הכל היה שם ושום דבר לא היה יציב. זה הוציא לא מעט אנשים מהעקומה בשנים האחרונות: משנת 2000 עד 2020, מספר הרפתות ירד כמעט בחצי לכ-58,000 אלף משקים - 3,000 עד 5,000 חקלאים עדיין מוותרים מדי שנה כי זה כבר לא הגיוני כלכלי עבורם. .
חלב הוגן הודות לקואופרטיבים של חקלאים
מעל הכל, מספר הרפתות הקטנות הולך ופוחת. מדובר בחוות עם פחות מ-50 פרות שנמחקות מלחץ המחירים - כמו אלה המנוהלות על ידי פליקס וברברה פלצצ'כר בשלצ'ינג בבוואריה עילית. יש רק 14 פרות בחווה שלה ליד הגבול האוסטרי. אבל הפלצצ'רים בסדר. כי הם מקבלים מחיר חלב שהם יכולים לחיות ממנו.
"אי אפשר להמשיך לנהל חווה עם 14 פרות", נאמר בתחילה לפליקס פלטשכר כשהשתלט על הרפת מאביו. אבל במקום להתרחב, הוא ואשתו מסתמכים על כמה עמודי תווך – הוא עובד כמכונאי, היא מטפלת בדירת הנופש בחווה – ועל חקלאות אקולוגית.
כיום החווה שלה חברה בקואופרטיב האיכרים Milchwerke Berchtesgadener Land. והיא משלמת לחבריה מחיר ליטר של 40 אגורות לחלב רגיל ומעל 50 אגורות לחלב אורגני. המוצרים האורגניים של הקואופרטיב זכו בחותם של יריד נטורלנד.
מה הוגן בחלב הוגן?
בסחר הוגן עם מדינות הדרום מקבלים יצרני הבננות, הקפה או הקקאו מחירי מינימום מוסכמים הדדיים, שנועדו להגן עליהם מפני תנודות בשוק העולמי. לאור תנודות החדות במחירי החלב, חקלאים מקומיים יכולים גם להשתמש בהגנה כזו. עם זאת, חותם "יריד טבע" קובע בהנחיות לפחות תמחור מבוסס שותפות לכיסוי עלויות הייצור ורווח סביר.
מציאת חלב סחר הוגן אינה קלה לצרכנים. למרות שתווית Naturland Fair יכולה להיות מועילה, היא לא נמצאת כל כך הרבה. לחילופין, גם הגעה לחלב אורגני עוזרת - המחלבות משלמות על כך מחירים גבוהים יותר, וחלק מהחלב האורגני מהמחלבות שלהן משווק גם אזורית. ודבר אחד בטוח: ליטר חלב ב-55 סנט יכול להיות רק לא הוגן.
