פלפלים ממולאים וכיסי בצק עלים ממולאים

שמים את הבשר הטחון בקערה, מפלפלים ומוסיפים חופן פטרוזיליה וחופן פרמזן מגוררת. מוסיפים 2 כפיות אבקת פפריקה. מוסיפים את הביצה לתערובת ולשים הכל במרץ, חותכים ומוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

חותכים את המכסה של הפלפלים, ליבנה ומניחים בצד, שומרים את המכסה עם הירוק. כעת ממלאים היטב את תערובת הבשר הטחון המוגמרת לתוך הפלפלים עם מגדל קטן ומניחים את המכסה ולוחצים אותו קלות. שמים בתבנית אפייה ומלאים מעט מים במלח, לא יותר מדי מים, אחרת הפלפלים ייגמרו. יוצקים קלות שמן זית ואופים כ. 20 דקות (תלוי בתנור).

מערבבים את הטלה והבקר הטחון עם ביצה, אבקת פפריקה, רסק עגבניות ופטרוזיליה ולשים, מתבלים במלח ופלפל.

חותכים את גבינת הצאן לפרוסות. שמים את הסלט כרוב הקנוי במסננת ושוטפים במים, ואז סוחטים את הכרוב במרץ. אין לפתוח את בצק העלים הטרי עד מיד לפני המילוי, אחרת הוא יתייבש וייעשה שביר. לוקחים יריעת בצק ומניחים על קרש כשקצה המשולש פונה כלפי מעלה. שמים מעט בשר טחון בתחתית בצק העלים ומעליו שמים גבינת צאן, ואז מעט סלט כרוב לפני הבשר הטחון. כעת הקצוות החיצוניים מתקפלים פנימה מעל הבשר הטחון ומגלגלים את הבצק לרולדה יציבה. מניחים את הקצה למטה על צלחת ועורמים את השני מעל. אפשר כמובן גם להניח את הלחמניות ישירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפרידים 2 ביצים ומערבבים את החלמונים עם מעט שמן זית ומברישים את הלחמניות. אופים הכל בתנור 20-30 דקות בחום של 180-200 מעלות. תסתכל בתנור מדי פעם, כי כל תנור הוא שונה.