John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 450 עגבניות טריות
- 1 בצל קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפות רסק עגבניות
- 1 כפות תמצית ירקות (ראה מתכון)
- 10 g סוכר
- 100 ml יין אדום
- 200 ml קרם
- 300 ml מים
- 20 g ג'ינג'ר קצוץ
- 1 כפות גבינה מעובדת
- 1 כפית אבקת פפריקה מתוקה
- משחת שום (ראה מתכון)
- מלח
- פלפל שחור מהטחנה
- פפריקה ורדים חריפים
- כמון
- חמאת קמח (ראה מתכון)
- אורגנו משופשף
- בזיליקום קצוץ
הוראות
- קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. מחממים את שמן הזית במחבת ומזיעים את קוביות הבצל משחימים קלות, צולים את רסק העגבניות ותמצית הירקות "תמצית ירקות".
- כעת מכסים עם היין האדום ונותנים לו לצמצם. שמים את היין האדום והצמצום הירקות בקערה.
- כעת מוסיפים מעט שמן זית לסיר ומפזרים פנימה את הסוכר תוך כדי הקרמל, חוצים את העגבניות לחצי ומניחים את הצד החתוך בסוכר המקורמל וצולים. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ.
- לאחר צליית העגבניות מוסיפים את צמצום היין האדום והירקות ויוצקים מעל מים, מפזרים את אבקת הפפריקה המתוקה ומבשלים כ-20 דקות.
- לאחר הרתיחה, לטהר את הרוטב דק בעזרת בלנדר ולאחר מכן לסנן אותו דרך מסננת.
- מחזירים את הרוטב לכיריים, מביאים שוב לרתיחה ואז יוצקים פנימה את השמנת.
- כעת מוסיפים את כל התבלינים, הגבינה המעובדת ומשחת השום "משחת שום" ומתבלים לפי הטעם.
- בהתאם לעקביות, מערבבים פנימה את חמאת הקמח "חמאת קמח (Beurre manié)". לבסוף מערבבים פנימה מעט אורגנו ומפזרים בזיליקום קצוץ.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 130קק"לפחמימות: 5.2gחֶלְבּוֹן: 1.7gשמן: 10.6g
