John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 200 g פולוק אלסקה
- 200 g סלמון חריף
- 0,25 L יין לבן יבש
- 0,25 L קרם
- פלפל לימון
- פלר דה סל מלח ים
- 1 כפות שמיר טרי קצוץ
- אגוז מוסקט מגורר טרי
- חרדל
- לקציצות השומשום
- 10 תפוחי אדמה קטנים מאוד וטריים
- 1 כפות חמאה
- 1 כפות שומשום שחור
- מלח
- זרעי קימל
הוראות
- שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במי מלח עם מעט זרעי קימל עד שהם רכים, תנו להם להתקרר מעט
- נותנים לדג להפשיר מעט, מייבשים מעט ומתבלים בפלפל לימון ומלח ים. וחותכים לחתיכות בערך באותו גודל.
- מחממים את החמאה במחבת ומטגנים לאט את הסלמון משני הצדדים.
- מוסיפים מחצית מהשמיר ויוצקים פנימה את היין ומצמצמים בחצי.
- כעת מוסיפים את השמנת ומצמצמים שוב בחצי ולבסוף מתבלים בקורט חרדל ואגוז מוסקט טרי מגורר ושומרים על חום.
- חצו את תפוחי האדמה הקטנים שהתקררו מעט והסירו את זרעי הקימל... פשוט נגבו אותם...
- ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את השומשום וצולים בקצרה את תפוחי האדמה עם הצד החתוך בתערובת החמאה-שומשום ומטגנים אותם. כעת מנערים את הסיר שוב ושוב עד שכל הכתמים נמצאים פעם אחת בתערובת השומשום-חמאה.
- כעת מגישים את תפוחי האדמה השומשום עם הדג. לבסוף מפזרים את יתרת השמיר.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 189קק"לפחמימות: 1.2gחֶלְבּוֹן: 9.2gשמן: 14.5g
