John Myers
תוכן
show
רכיבים
- ירקות מרק טריים
- 3 בצל
- 6 ציפורן
- 700 ml יין לבן יבש
- 1 L ציר דגים
- 2 עלי דפנה
- 6 גרגרי ערער
- 1 כפית פלפל שחור
- 300 g נורות שומר
- 2 בצלצלים
- 150 g תפוחי אדמה קמחיים
- 30 g חמאה
- 250 ml מרק
- חוטי זעפרן
- מלח
- 6 גזע טרגון
- 200 g קרם
- פלפל לבן
- 4 כפות פרנו
- 6 צידפות סקלופ
- סמפיר, שעועית ים, אספרגוס ים, שומר ים, נמס זכוכית
הוראות
- חותכים את ירקות המרק לקוביות, קולפים את הבצל ומפזרים את הציפורן. לאחר מכן מצמצמים בחצי עם היין, הציר, עלה הדפנה, הערער וגרגרי הפלפל. מטגנים בצלצלי שאלוט בחמאה, מוסיפים קוביות שומר ותפוחי אדמה. מאדים הכל עד לריכוך. משפשפים את חוטי הסרן במלח ונותנים להם לתלול במים חמים, קוצצים דק את הטרגון. מסננים את המרק. טוחנים דק את תערובת השומר ותפוחי האדמה ומעבירים דרך מסננת. מוסיפים למרק עם תערובת הזעפרן והשמנת. מתבלים לפי הטעם בפלפל ובפרנוד. צורבים את הצדפות משני הצדדים. מקשטים בסמפירה
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 66קק"לפחמימות: 2.1gחֶלְבּוֹן: 1.5gשמן: 4.7g
