פילה הודו מבוהל עם רוטב שזיפים ואורז שקדים

מביאים לרתיחה את יין הפורט עם השזיפים - מכסים ומכבים את הפלטה - מניחים להשרות 30 דקות לפחות

מתבלים את פילה הפרימיום במרץ רב במלח ים ופלפל אדום - ואז מגלגלים אותם בחוזקה בניילון נצמד שכבה כפולה - לבסוף "סובב" את קצוות הסרט בעוצמה רבה כמו בממתק - כעת גלגלו וסובב את החבילה עד שהפילה משני הצדדים עבה שווה - כעת עטפו את החבילה שוב בנייר אלומיניום באותו אופן

משרים את פילה ההודו הארוז במים רותחים ומבשלים בעדינות רבה כ-20 דקות (לא להרתיח גלי!) - לאחר מכן מוציאים אותם ופורקים את הפילה.

מבשלים אורז עם מלח והציפורן לפי ההוראות - לאחר זמן הבישול הציפורן מלמעלה וניתן להוציא בקלות

בזמן שהאורז מתבשל, קולים בעדינות את מקלות השקדים במחבת טפלון מבלי להוסיף שומן עד שהם מקבלים מעט צבע וריח עדין.

מחממים את כל מרכיבי הרוטב פרט לשזיפים בסיר רחב ומבעבעים היטב - מביאים את הרוטב לרתיחה ומצמצמים מעט תוך כדי ערבוב - רק אז מוסיפים לרוטב את השזיפים ויין הפורט ומתבלים שוב לפי הטעם

כעת מטגנים את פילה ההודו במרץ בשמן חם - לבסוף שופכים עליהם כוס קוניאק ומדליקים אותם (זהירות בלהבה יש להבה) - מסובבים את המחבת תוך כדי הלהבה כדי להעצים את תהליך הלהבה - ואז חותכים את פילה ההודו באלכסון לפרוסות ומניחים ברוטב השזיפים

ממלאים את האורז לטבעות הגשה ומניחים על הצלחת שחוממת מראש - שמים מעליהם את מקלות השקדים - מוסיפים את פרוסות פילה הודו - רוטב ושזיפים מיובשים מסביב - כקישוט מוסיפים קצת סלט שדה ושומשום שחור ומעליו קצת קרם בלסמי

ה"בישול לאחור" נפלא כשצריך להכין תפריטים מרובי מנות... רוב שלבי העבודה יכולים לקחת שעות. להיות מוכן מראש, אתה רק צריך לטגן מיד לפני ההגשה, וכמו במקרה זה, ללהבה ...

המנה נראית נהדר על הצלחת, אבל היא מפתיעה מהירה וקלה להכנה והיא חלום לאוהבי מתוק ופירות....הבשר בהכנה הזו חמאתי ועסיסי !!

לכל מי שרוצה לדעת מהו פלפל בר voatsiperifery כאן הקישור: