בראטוורסט פרנקוני עם פירה סלרי ואפונת סוכר וירקות פריחת גזר

קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה והסלרי, חותכים לקוביות, מבשלים במי מלח (כפית) כ-1 דקות, מסננים, מוסיפים את השמנת לבישול (20 מ"ל) והתבלינים (קורט מלח, קורט פלפל וקורט פלפל). של אגוז מוסקט) ועם עבודה דרך היטב המכבש.

מנקים / מסירים את החוטים מאפונת הסוכר, שוטפים וחותכים לכסניות. מקלפים את הגזרים עם הקולפן, מגרדים עם מגרדת פריחת הירקות / קולפן להב קישוט 2 ב-1 וחותכים עם הסכין לפרוסות פריחת גזר דקורטיביות (בעובי של כ-3 - 4 מ"מ). מחממים שמן (1 כף) בווק ומטגנים תוך ערבוב את אפונת השלג ופריחת הגזר במשך כ. 1 דקה, מזגוג / יוצקים עם שמנת בישול (50 מ"ל) ומים (50 מ"ל), מוסיפים סמבל אולק (1/4 כפית), מלח (2 קורט), פלפל (1 קורט) ורוטב סויה מתוק (1 כף) ומבשלים כ-8 דקות. לבסוף ממיסים את עמילן התירס (1 כפית) במעט מים קרים ומוסיפים. ברגע שהוא מתעבה, מורידים את הווק מהכיריים.

במחבת קטנה עם שמן (1 כף), מטגנים את הנקניקיות משני הצדדים עד שהן מזהיבות-שחומות.

מסדרים נקניקיות מטוגנות עם פירה סלרי ואפונת סוכר וירקות פריחת גזר בצורה דקורטיבית על צלחות. מגישים מעוטר בזיליקום.