John Myers
קצה כתף פרנקוני
המתכון המושלם לקצה הכתף הפרנקוני עם תמונה והוראות פשוטות שלב אחר שלב.
- 750 גרם כתף חזיר
- 1 כפית מלח
- 0,25 כפית קימל טחון
- 0,25 כפית מיורן
- 2 חתיכות בצל
- 0,25 ליטר מרק בשר
- גיהנום בירה 0,125 ליטר
- 0,125 ליטר שמנת 30% שומן
- פִּלְפֵּל
- 1 דיסקים לחם חום
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רמת גז 3-4 משפשפים את הבשר במלח, זרעי קימל ומיורן ומניחים את הקליפה בתבנית הצלייה.
- קולפים וחותכים גס את הבצלים, קוצצים את הלחם ומוסיפים את שניהם לבשר. עכשיו יוצקים את המרק ומכניסים הכל לתנור.
- הופכים את הצלי לאחר כ. 40 דקות וחותכים לקליפה בצורת יהלום. מחזירים לתנור וממשיכים בטיגון. יוצקים עליו בירה מדי פעם.
- בתום זמן הצלייה נותנים לצלי לנוח מכוסה בתנור בערך. 50 מעלות צלזיוס.
- טוחנים את ציר הבשר דרך מסננת בסיר. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מתבלים שוב בתבלינים ומגישים על צלחות חמות.
- יש גם כופתאות, תפוחי אדמה מבושלים, כרוב אדום או כרוב כבוש. או רק מה שאתה אוהב!
