טארטלטים של פרנקפורטר עם סורבה בלקברי וליים

לבצק מערבבים את החמאה בקערת מערבל עם מיקסר (מקלות ערבוב) עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר וסוכר וניל בהדרגה עד לקבלת מסה סמיכה. מערבבים כל ביצה כ-30 שניות ברמה הגבוהה ביותר. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים בקצרה 2 מנות על אש בינונית.

יוצקים את הבצק על תבנית משומנת ומחליקים אותו. שמים את המגש על הרשת בתנור, אופים כ-30 דקות בחום עליון ותחתון כ-180 מעלות או 160 מעלות אוויר חם, מניחים להתקרר וחותכים 5 טארטלטים עגולים עם טבעות הגשה.

מכינים חבילת פודינג וניל לקרם החמאה לפי ההוראות.

חותכים את הקאפקייק לרוחב פעמיים. מורחים ממרח פירות אוכמניות על הבסיס התחתון, מניחים על הבסיס הבא ומצפים בקרם חמאה ולבסוף מניחים על הבסיס העליון. מברישים את הטארטלט מסביב ומעל בקרם חמאה. מכניסים למקרר עד להגשה.

אם רוצים, מקשטים בשביר ופטל שחור טרי לפני ההגשה.

לטהר את הפטל שחור עם 40 גרם סוכר, ואז להעביר אותם דרך מסננת דקה ולקרר.

מחממים את המים עם יתרת הסוכר ואבקת הסוכר ומביאים לרתיחה פעם אחת עד להפקת הסוכר. תנו לסיר להתקרר באמבט מים קרים כקרח.

סוחטים את הליים ומערבבים את המיץ לתוך מחית האוכמניות. לבסוף מערבבים פנימה את הסירופ שהתקרר ומערבבים הכל טוב מאוד.

או לתת לתערובת להקפיא במכונת הגלידה או לשים אותה בקערת פלסטיק ולהכניס אותה למקפיא (עם הגרסה השנייה, מערבבים במרץ כל 30 דקות כדי שלא ייווצרו גבישי קרח).

טיפ 10: אם יוצקים את התערובת לקערה מתאימה למקפיא, כדאי לגזור פיסת נייר אפייה, להניח אותה על הקרח וללחוץ בעדינות כלפי מטה. המשמעות היא שלא נוצרים גבישי קרח על פני השטח.