Melis Campbell
הקפאת סלק שווה את זה כבר עכשיו, כי ירק החורף המקומי נמצא בעונה מספטמבר עד מרץ. אם תרצו ליהנות ממנו טרי באביב, תרוויחו מהכפור.
להקפיא סלק: נא או מבושל?
הטיפ הכי חשוב לפני שמתחילים: יש לבשל סלק טרי לפני שניתן להקפיא. אם הסלק קפוא גולמי, לאחר ההפשרה הוא יתפורר לכדי עיסה עיסתית שאין לה שום קשר לירקות חורפיים פריכים.
סלק: כך מזהים סלק טוב
עדיף לקנות סלק טרי ואורגני המכיל כמה שפחות חומרי הדברה. השתמש תמיד בסלק קטן יותר מכיוון שהם טעימים יותר. ככל שהגושים גדולים יותר, כך הם יכולים להיות עצים יותר.
בקנייה שימו לב גם לשני דברים: הסלק צריך להרגיש מוצק ככל האפשר והעור לא פגום.
סלק זה כל כך בריא
סלק הוא אחד מהירקות הביתיים הבריאים ביותר. בין היתר, לירק יש השפעה מייצרת דם: 100 גרם סלק מכילים כ-50 מיקרוגרם חומצה פולית ו-0.8 מ"ג ברזל. לכן הוא מכסה כמעט 10 אחוז מהכמות היומית המומלצת של ברזל ויותר מ-30 אחוז מהכמות היומית המומלצת של חומצה פולית. החומרים הצמחיים המשניים שהוא מכיל, בטאין, חומצות פנוליות, פלבנואידים וספונינים, מעכבים תהליכים דלקתיים בגוף, בעוד שלחומר הצבע הטבעי בטנין (המכונה גם אדום סלק) יש תכונות נוגדות חמצון. זה מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים המובילים לנזק לתאים.
להקפיא סלק מבושל: הנה איך
זהירות: סלק מכתים מאוד במהלך ההכנה. לכן עדיף ללבוש כפפות ביתיות בעת ביצוע שלבי ההכנה הבאים:
- מסירים את העלים והגבעולים של הסלק, משאירים את הקליפה
- מנקים פקעות עם מברשת ירקות
- שמים את הסלק בסיר עם מים קרים ומביאים לרתיחה
- לאחר הרתיחה נותנים לסלק להתבשל 30-60 דקות, תלוי בגודלו
- מוציאים ברגע שהקליפה יורדת בקלות
- שוטפים את הפקעות במים קרים ואז מקלפים אותן
- חותכים או פורסים את הסלק ומקפיאים במנות קטנות יותר
כדי להפשיר מספיק להוציא את הסלק מהמקפיא. אין צורך בהרתחה או חימום מחדש. סלק קפוא עמוק נשמר כשמונה חודשים.
הקפאת סלק: שני עצות שימושיות
למרבה הצער, הקפאת עלי סלק לא עובדת כי העלים נשברים כשהם מופשרים. עם זאת, אתה יכול להשתמש בהם. מכיוון שהסלק קשור מבחינה בוטנית למנגולד, העלים יכולים לשמש כגולת כותרת נפלאה בסלטים או כמרכיב בשייקים ירוקים.
האם נוצרו כתמים על העור בזמן הכנת הסלק? מעט מיץ לימון יעזור לשפשף בעדינות את הכתמים. אז אתה יכול להקפיא סלק מבושל מבלי להתעצבן על שינוי צבע עור מעצבן לאחר מכן.
