הקפאת פירות - הוראות וטיפים

מי שמתמזל מזלם שיש לו עצי פרי בגינה שלו נהנים לרוב מיבול עשיר. אבל מה לעשות עם כל המטעמים? הרי בקושי אפשר לאכול את כל הפירות בזמן קצר. בנוחות, ישנה אפשרות להקפיא פירות. רוב הזנים מסתדרים היטב במקפיא ושומרים במידה רבה על הארומה והמרכיבים היקרים שלהם גם לאחר אחסון ממושך. נסביר לכם מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פירות ואילו פירות לא מתאימים להקפאה.

הערות חיוניות על הקפאת פירות

ישנן שלוש נקודות עיקריות בהקפאת פירות:

• זה אמור להישמר במשך חודשים רבים
• זה צריך לשמור על הטעם הטוב שלו
• זה אמור לאבד כמה שפחות ויטמינים

כדי לעמוד בשלושת התנאים הללו, עליך להכין ולהקפיא את הפרי שלך מיד לאחר קטיפתם.

כמו כן, שימו לב שפירות בשלים מדי אינם מתאימים להקפאה. כך גם לגבי פירות עם אזורים פגומים. אפשר "להפעיל" כאלה לכל היותר ולעבד אותם לעיסה מראש. כשאנחנו אומרים "להפעיל" אנחנו מתכוונים שקודם כל מסירים את "האזורים הבעייתיים" ואז קוצצים את החלקים הבריאים של הפרי (מסירים את הגלעינים והגלעים!) ומפרקים.

טיפים

• אפשר להכין אחר כך ריבה מפירות קפואים, למשל.
• פירה שימושי מאוד גם כאשר אתם מתמודדים עם פירות מגושמים ולא יכולים לפנות מספיק מקום במקפיא. שזיפים, אגסים ותפוחים מיועדים לכך מראש.

באופן עקרוני, רצוי להקפיא תמיד את אותם הפירות בדרגת בשלות דומה ביחד. תוכלו להיות בטוחים שהאיכות תהיה אחידה ככל האפשר לאחר הפשרת הפירות.

עדיף לא להקפיא את הפירות האלה

• בננות
• אבטיחים
• ענבים ירוקים

עדיף גם לא להקפיא סוגים מסוימים של שזיפים ודובדבנים.

איזו אריזה מומלצת להקפאת פירות?

קופסאות מקפיא או קופסאות מתאימות במיוחד להקפאת פירות. הדבר נובע בעיקר מהעובדה שהם ניתנים לערום ולכן ניתן לסדרם בצורה חוסכת מקום. אם אתם מעדיפים להשתמש בשקיות הקפאה, עדיף להשתמש בגדלים קטנים יותר. באופן כללי, לא כדאי לאחסן יותר מדי פירות בכלי אחד.

ערך מנחה: השאר כעשרה עד 15 אחוז מהמיכל המתאים ריק.

הפרי יכול להתרחב הרבה כשהוא קפוא (הנוזל מתרחב לא מעט) ולכן צריך קצת מקום להתנועע. אחרת, הפרי ידחוף את המכסה.

הערה: אם תחליט להשתמש בשקיות הקפאה, עליך לשלוף את עודפי האוויר לפני האיטום - או עם אוטם ואקום או עם הפה.

שתי שיטות: להקפיא פירות לא ממותקים או ממותקים

אתה יכול להקפיא פירות במגוון "מצבים", במיוחד מחית או שלמים. רוב האנשים בוחרים באפשרות השנייה. ישנן שתי דרכים להקפיא פירות שלמים:

• לא ממותק
• מְסוּכָּר

להקפיא פירות לא ממותקים

עם גרסה זו, הפרי יישמר במשך כשמונה עד עשרה חודשים.

1. שוטפים את הפרי היטב ומייבשים אותו בזהירות (הוא חייב להיות יבש לחלוטין!).
2. חלקו את הפירות לתוך המיכלים המסופקים.
3. סוגרים את המיכלים ומכניסים אותם למקפיא.

מקפיאים פירות עם סוכר

עם גרסה זו, הפרי יישמר במשך כשנים עשר חודשים. בנוסף, סוכר מפחית את פירוק הויטמינים. עם זאת, זכרו שסוכר אינו בריא.

ממשיכים בדיוק באותו אופן כמו בגרסה הראשונה - עם ההבדל שמוסיפים מעט סוכר לפרי לפני שמכניסים אותו למקפיא.

חשוב: יש לצרוך פירות אקזוטיים, תערובות פירות, שזיפים ודמסון תוך חמישה עד שישה חודשים.