John Myers
תוכן
show
רכיבים
למרק:
- 200 g בצל, חום
- 60 g פטריות, קטנות, טריות
- 3 כפות שמן זית כתית
- 200 g מים
- 8 g מרק עוף, מגורען
- 2 מידה בינונית עלי דפנה
- 1 כפות אורגנו, טרי או קפוא
- 1 כפית לובאז', מיובש
- 1 כפית סוכר
- 0,5 כפית פלפל שחור מהטחנה
- 50 g יין לבן, יבש
- 2 3 שמנת חמוצה
- 1 כפות מדיירה, יין מחוזק
לכיסוי:
- 2 גודל פרוסות באגט או טוסט
- 2 גודל חמאה ללא מלח
- 5 דיסקים אמנטל, אגוזי
לקישוט:
- 5 דיסקים עלי סלרי, טרי או קפוא
- 1 Msp אבקת פפריקה, עדינה
- 1 Msp פרחים ועלים
הוראות
- קולפים את הבצלים ופורסים אותם לטבעות דקות. מנקים את הפטריות וקוצצים אותן לגודל. מחממים ווק, יוצקים את שמן הזית מהקצה ונותנים לו להתחמם. מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות נוספות. מכסים במים ומוסיפים את ציר העוף יחד עם עלי הדפנה, האורגנו, הסוכר והפלפל ומערבבים פנימה.
- מבשלים עם מכסה במשך 20 דקות, ואז מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עוד 10 דקות.
- בינתיים מערבבים את השמנת עם המדירה. קולים את פרוסות הבאגט או הטוסט בטוסטר, ואז מברישים בחמאה ומכסים כל אחת ב-2 פרוסות אמנטל. מסננים את המרק ומוציאים את עלי הדפנה. שמים מחצית מטבעות הבצל בקערת המרק ומוסיפים 1 פרוסת לחם גבינה. מורחים מעל את שאר טבעות הבצל ומניחים את הפרוסה השנייה, עם פרוסת אמנטל נוספת, על הפרוסה הראשונה.
- מחממים את המרק (אך לא רותחים) ומערבבים פנימה את תערובת המדיירה-שמנת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. יוצקים את המרק על פרוסות הגבינה ואופים בתנור שחומם מראש לחום עליון או בגריל עד שהגבינה משחימה. מוציאים מיד מהתנור, מקשטים ומגישים חם עם רוזה פירותי.
