John Myers
תוכן
show
רכיבים
מרינדת בשר
- 3 לְחַבֵּר שניצל פילה חזה עוף
- 2 כַּף רוטב טריאקי
- 1 כַּף רוטב סויה
- 2 כַּף עמילן תירס, עמילן תירס
רוטב
- 2 כַּף רוטב סויה
- 1 כַּף רוטב טריאקי
- 1 כַּף עמילן תירס, עמילן תירס
- 250 ml מים
ירקות ושות'
- מלח ים מהטחנה
- 1 קישואים
- 1 גודל בצל
- 3 בצל ירוק
- 1 גזר בינוני
- 100 g פרוסות במבוק עדינות (זכוכית)
- שמן
- ***
- 100 g בשר סרטנים
- 1 זכוכית פטריות שיטאקי
- 3 ביצים
- 250 g נודלס סיני
- צ'ילי מהטחנה
- שום מיובש מהטחנה
הוראות
מרינדת בשר ורוטב
- רוטב טריאקי ורוטב סויה עם עמילן תירס, מערבבים היטב בקערה ומתבלים בצ'ילי ושום. פורסים בשר דק לעובי מקסימלי של 5 מ"מ ומשרים במרינדה כ-. 20 דקות. במידת הצורך מכינים כמות כפולה של המרינדה. ניתן לערבב את הרוטב גם על ידי ערבוב רוטב הטריאקי, רוטב הסויה, עמילן התירס והמים עם הצ'ילי והשום ולהניח בצד לעת עתה.
נודלס סיני
- יוצקים מים חמים על האטריות הסיניות ומניחים להשרות כ. 10-12 דקות. עדיין צריך להיות מוצק לנשיכה. תכבה ותעמוד מהצד.
ירקות ושות'
- כל אחד יכול כמובן לבחור את הירקות שלו ולחתוך אותם איך שהוא רוצה! צריך להיות רק בערך אותו עובי. 😉 פלפל, שוטף, ליבה וחתוך לרצועות 5 מ"מ. מקלפים את הבצל, מסירים את שני הקצוות, חותכים פעם אחת באמצע ואז חותכים ל-כ. 1 ס"מ פרוסות חצי עיגולות (ווק בצל). חותכים את הגזר לרצועות של 5 מ"מ. חותכים גם את הבצל לטבעות 5 מ"מ. חוצים את הקישואים לאורכם וחותכים לפרוסות חצי מעגליות בגודל 5 מ"מ.
- מקציפים ביצים, מלח קלות מאוד ומניחים בצד.
- מוציאים מהכוס נבטי סויה, פרוסות במבוק ופטריות שיטאקי, שוטפים קצרות במים זורמים ומניחים לניקוז. חותכים את פטריות השיטאקי לפרוסות קטנות.
ווק בפעולה
- שמים כף שמן בווק ומחממים אותו ברגע שהשמן מתחיל להתחמם, מנמיכים את הטמפרטורה ומוסיפים את הביצים המוקצפות, נותנים להן להתייצב קצר, בעזרת מגרדת העץ, דרך הביצה המעט מכוסה, מניחים את הנוזל. להקפיא שוב וכו' עד לסיום. מוציאים את הביצה ומניחים אותה בצד.
- שמים עוד כף שמן בווק, מחממים שוב וצורבים קצרות את הבשר הכבוש מכל הצדדים, בעזרת מגרדת העץ שבווק שוב ושוב. המרינדה מעניקה לבשר שכבה מבריקה וזגוגית. מוציאים ומניחים בצד.
- עכשיו מגיעים הירקות, קודם זורקים את הגזר ואז מוסיפים בהדרגה את רבעי הבצל הגדולים יותר, הפלפלים, הקישואים ולבסוף את הבצלים וזורקים הכל קצרות. מוסיפים כף רוטב סויה, מערבבים שוב, מוציאים ומניחים בצד.
- בשר סרטנים ופטריות שיטאקי, כבר דרך הווק, לחימום, למחבת, להוציא ולהניח בצד.
- שמים מעט שמן בווק והכי טוב, מטגנים את האטריות קצרות בווק במנות ל-1-2 אנשים, מוסיפים את הרוטב כף אחר כף ואז מוסיפים את שאר המרכיבים שמנוחים בצד בכפות ומערבבים יחד כאוות נפשכם. מגישים בצלחת!
- כל העניין, הטיגון בווק עובר מהר מאוד, אז אפשר להכין את הצלחות במנות, או להגיש הכל ביחד ובצלחת אחת. לקישוט וגם כאפקט קראנץ', שמתי מעט מהאטריות המבושלות בשמן החם לפני הביצה, ואז הן מתנפחות מעט ופריכות מאוד, מוציאים ומנקזים על נייר סופג.
- בתאבון !!! בתיאבון !!!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 112קק"לפחמימות: 13.3gחֶלְבּוֹן: 10.1gשמן: 1.2g
