John Myers
תוכן
show
רכיבים
למיטת התרד:
- מלח ים מהטחנה
- מקמח לקמח
- עשבי תיבול טריים, פטרוזיליה, מרווה ורוזמרין
- שמן לפתית, ללא טעם
- 1 צְרוֹר עלי תרד, טריים
- 1 בצל
- 2 שן שום
- מלח ים ופלפל צבעוני מהטחנה
- אגוז מוסקט - מגורר טרי
- 50 ml מרק בקר
- שמן לפתית - ניטרלי בריח ובטעם
- 100 g פטה - התמחות יוונית מקורית - התבגרה במי מלח
גַם:
- 2 פלחי לימון לקישוט
הוראות
- הסר את העלים הנבולים והכתמים של התרד ושטוף / יבש היטב במים קרים. מטגנים קצרות במי מלח, מסננים, מצננים מעט. קוצצים דק את גבעולי התרד וקוצצים גס את העלים.
- קולפים / חוצים את הבצל והשום וחותכים לרצועות דקות. מחממים את השמן במחבת. מטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות, מערבבים את התרד, מוסיפים את הציר וממשיכים לבשל.
- לבסוף, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. לאחר מכן מפוררים גס את גבינת הפטה עם האצבע ומפזרים מעל את התרד, נותנים לו לתלול לרגע.
- שוטפים את הפורל מבפנים ומבחוץ תחת מים זורמים קרים ומייבשים. מתבלים מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, קמח וממלאים את עשבי התיבול לתוך חלל הבטן.
- תנו למחבת הגריל להתחמם קודם, הוסיפו את השמן, אך לא לחמם אותו יותר מדי, הפורל בתוכה - תלוי בגודל מטגנים לאט לאט כ-. 5-7 דקות מכל צד עד שהעור הופך ל"זהוב", כך הוא נשאר עדיין נחמד ועסיסי בפנים.
- מסדרים את "ערוגת התרד והפטה" בצלחת, מוציאים את הפורל מהמחבת ומניחים עליו, מקשטים בפלחי לימון ומגישים.
