John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1 אווז טרי
- מלח
- פִּלְפֵּל
- מוגורט
- מיורן
- 500 ml ציר עופות
- 100 ml סיידר
מְלִית:
- 100 g לחם לבן
- 100 ml ציר עוף
- 500 g ערמונים מתוקים מבושלים טריים
- 100 g פטריות
- 3 שאלוט קצוץ
- 500 g צלוי עגל
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פִּלְפֵּל
- אגוז מוסקט
הוראות
- שוטפים את האווז, מייבשים ומייבשים מלח, פלפל, אגוז ומיורן מבפנים ומבחוץ. מכסים בנייר כסף ומניחים במקרר כשעה.
- בינתיים מכינים את המילוי. חותכים לחם לבן לחתיכות ומשרים בציר. קוצצים את הערמונים. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
- נותנים לבצלי השאלוט להיספג בחמאה, מוסיפים את הפטריות ומאדים קצרות. תנו להתקרר. סוחטים היטב את הלחם ומערבבים עם הערמונים, תערובת העגל הצלוי, השאלוט והפטריות והפטרוזיליה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- תחב את המלית בבטן האווז. תופרים את הפתח בחוט מטבח או סוגרים אותו עם שיפוד עץ. קושרים את האווז עם חוט מטבח. מניחים בסיר גדול בגובה של כ-2 ס"מ עם מים. מכניסים לתנור שחומם מראש (אוויר חם 180 מעלות צלזיוס).
- מכסים ומניחים להתבשל כ-1 1/2 שעה, הופכים וגורפים. מוציאים את האווז מהסיר ומניחים אותו על מדף התנור כך שהעור יהפוך לפריך. (אני לא רוצה להזכיר איך התנור נראה אחר כך * חיוך *)
- מסירים את השומן שנדלף בסיר. מלאו במלאי. מרתיחים את תערובת הצלייה, מוסיפים את הסיידר ומצמצמים בחצי. במידת הצורך מסירים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל.
- היו גם כרוב אדום וכדורי שלג.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 154קק"לפחמימות: 13.5gחֶלְבּוֹן: 6gשמן: 8.3g
