John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 500 g גולאש בקר
- 100 g גולאש חזיר
- 2 לְחַבֵּר בצל קצוץ
- 2 לְחַבֵּר שיני שום חתוכות לקוביות
- 75 g בטן חזיר חתוכה לקוביות
- 1 כַּף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פלפל חריף
- 3 לְחַבֵּר עגבניות, קלופות, מגולענות וחתוכות לקוביות
- 1 לְחַבֵּר פלפל אדום
- 1 לְחַבֵּר פלפל צהוב
- 1 כַּף קמח
- 250 g פטריות פרוסות
- 1 כַּף פפריקה-ספייס-שמנת
- 75 מיליליטרים יין פורט
- 500 ml מרק בשר
- 2 כַּף רסק עגבניות
- 2 כַּף שמן
- 2 כפות גדושות פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 לְחַבֵּר עלי דפנה
- 8 טיפות שמן צ'ילי פירי פירי
- 1 צביטה טובה כמון
- מלח ים מהטחנה
- פלפל שחור מהטחנה
הוראות
- שוטפים ומייבשים את הבשר וחותכים לכ. 2 על 2 ס"מ חתיכות. קולפים את הבצל והשום וחותכים לקוביות. מנקים את הפלפלים, מגרעים אותם וחותכים לחתיכות. מקלפים ומעבירים ליבה את העגבניות וחותכים לחתיכות.
- מזיעים וצולים את בטן החזיר חתוכה לקוביות, מוציאים מהמחבת ומכניסים לסיר לבישול איטי. בשומן המרוכך של בטן החזיר, מזיעים את הבצל והשום, מוציאים ומניחים בסיר לבישול איטי. משחימים קצרות את נתחי הבשר בשומן/שמן החם, מסירים אותם ומכניסים לסיר לבישול איטי.
- מערבבים את אבקת הפפריקה עם הקמח ויוצקים על המרכיבים הקודמים בסיר האיטי ומערבבים הכל היטב. מערבבים שמנת תבלין פפריקה >> עם יין פורט, מוסיפים ומערבבים.
- מוסיפים את ציר הבקר למחבת לספיגת הריחות הצלויים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. הכניסו את חתיכות העגבניות לסיר לבישול איטי וערבבו הכל יחד. מוסיפים את הפטריות והפלפלים ויוצקים מעליו את ציר הבשר, מערבבים הכל יחד. מפזרים מעל פטרוזיליה, מוסיפים עלי דפנה ומערבבים
- כעת מתבלים את כולו בכמון, מלח, פלפל ושמן צ'ילי פירי פירי >> לפי הטעם, מערבבים שוב ושמים מכסה.
- כעת תן לסיר לבישול איטי להתבשל על נמוך במשך 8 שעות. בגלל טמפרטורת הבישול הנמוכה, החומרים מפתחים יותר טעם, ידידותיים לוויטמינים והבשר מתפרק בפה. *** כמובן שאפשר גם לתת לזה להתבשל כרגיל. *** ;)
- אפשר להסמיך מעט את הרוטב, תלוי לטעמכם. לטעום שוב! להגשה אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה או קרם פרש לפי הטעם.
- בתאבון !!! בתיאבון !!!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 192קק"לפחמימות: 4.3gחֶלְבּוֹן: 9.5gשמן: 14.5g
