John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 500 g גולאש בקר
- 150 g בצלצלים
- 250 g פטריות חומות קטנות
- 125 g צ'וריסו
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפות רסק עגבניות
- 250 ml מרק ירקות
- 250 ml יין אדום יבש
- 100 ml שֶׁרִי
- 1 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפית עמילן מזון
- 2 עלה דפנה
- מלח
- פלפל מהמטחנה
- 200 g פלפלי פדרון
- 250 g אטריות סרט רחב
- 20 g זעפרן
- 1 כפות חמאה
הוראות
- מקלפים ומחציים את בצלי השאלוט. מנקים את הפטריות ומשאירים אותן שלמות. חותכים את הצ'וריסו לפרוסות דקות. חותכים את הגולאש לגודל הרצוי.
- מחממים 1 כף שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הגולאש במנות. לאחר מכן מטגנים בו את הצ'וריסו, הפטריות והשאלוט. מערבבים היטב את היין האדום, המרק, השרי, רסק העגבניות, המלח, הפלפל, אבקת הפפריקה ועמילן התירס. שמים את הגולאש עם הירקות ותערובת היין בתבנית צלייה ומערבבים היטב. מוסיפים עלי דפנה. מטגנים בתנור בחום של 140 מעלות למשך כ. 3 שעות. מערבבים פעם או פעמיים.
- מבשלים את הפסטה בהרבה מים מומלחים לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ואסוף 2 כפות מי פסטה. מערבבים את המים עם הזעפרן והחמאה. לאחר מכן מוסיפים לפסטה שוב בסיר ומערבבים.
- שוטפים את הפימיינטוס ומייבשים, מטגנים אותם במרץ ב-1 כף שמן זית במחבת, הופכים אותם לעתים קרובות. מתבלים במלח בסוף ומערבבים שוב.
