מרק סרטנים ירוקים עם לחם פטה

קולפים וקוצצים את הגזר והבצל ומניחים בסיר גדול עם קוביות הבייקון ומזיעים, או משאירים את הבייקון. לאחר מכן יוצקים את מרק הבקר על הכל ונותנים לו להתבשל כ-30 דקות עם מכסה סגור. מוסיפים את האפונה המרוקנת ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן, תחילה לטהר את המרק עם בלנדר ידני ואם תרצה, להעביר אותו דרך מסננת, אז המרק יהיה עדין יותר.

לפני ההגשה יוצקים פנימה כ. כפית טרגון וכ. 0.2 ליטר יין לבן ו/או יין מבעבע ומתבלים במעט שום ושמנת חמוצה ומתוקה, מוסיפים איזה 50 גר' שרימפס ונותנים לו לרתוח קצר (!!). שמים את הסרטנים שנותרו באמצע בצלחת ויוצקים על המרק.

תחילה מערבבים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר, מלח הים והתימין. קולפים ומגררים את הגזר, מסננים את גבינת הפטה וחותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים את שניהם ולשים. לבסוף מוסיפים את המים החמים וממשיכים ללוש.

כעת מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כשעה. לאחר מכן ללוש שוב, לחתוך את הבצק לשניים, ליצור ממנו שתי כיכרות לחם ולהכניס לתנור ב-1 מעלות למשך כ-180 דקות. אם דופקים על הלחם לאחר מכן, הוא אמור להישמע חלול.