חריסה: משחת תבלינים ואבקה מהמטבח המגרב הטעים

התבלין האריסה, המגיע מצפון אפריקה, מורכב מתערובת של מרכיבים שונים, שהחום שלו נותן למאכלים פופולריים כמו פלאפל, חומוס וקוסקוס בעיטה של ​​ממש. אנו חושפים כיצד אתה יכול להכין ולהשתמש במשחת או אבקה של הריסה בעצמך.

תערובת ושימוש בחריסה

אפשר לקנות את משחת התבלינים של האריסה או תערובת אבקה מוכנה, אבל אפשר גם להכין לבד בקלות. אתה לא צריך ידע מומחה נרחב בתבלינים בשביל זה. אין מתכון אחד למשחת התבלינים או האבקה וניתן לערבב תבלינים שונים לפי הטעם והציר שלכם. לתערובת הבסיסית, למשל, די

• 10 עד 12 צ'ילי מיובש,
• 1 עד 2 שיני שום טריות,
• 1 עד 2 כפית כמון או זרעי כמון טחונים,
• 1 כפית כוסברה או זרעי כוסברה,
• ½ כפית מלח
• ושמן זית.

את התבלינים טוחנים דק במכתש או בבלנדר ומערבבים עם שמן הזית ליצירת משחה הניתנת לשמירה במקרר עד חודשיים. ניתן להשתמש בהריסה עד ארבעה חודשים בצנצנות שלא נפתחו. אפשר גם להשמיט את השמן, להכין את תערובת האריסה כתבלין אבקת ולערבב לעיסה בעת הצורך. היתרון: ניתן לאחסן את האבקה לזמן רב מאוד באחסון נכון.

מנות אופייניות עם חריסה

תלוי מה תרצו לתבל בחריסה, תוכלו לשנות את המתכון הבסיסי כרצונכם. אפשר להוסיף נענע לכבש מזרחי, למשל, והתו הפירותי של רסק עגבניות משתלב מאוד עם מנת פסטה. זיתים, פלפלים, פלפל קאיין, חומץ ומיץ לימון הם מרכיבים אפשריים נוספים. בין אם חריסה עדינה או חמה מאוד, התיבול משמש לעתים קרובות למתכונים מרוקאים ובאופן כללי למטבח הצפון אפריקאי והמגרבי. נקניקיות המרגז הטעימות, למשל, זוכות לריח החריף האופייני שלהן מהריסה, כמו גם הקוסקוס והפלאפל. הכריעו את הבשר הצלוי או הצלוי למשך הלילה עם העיסה או עדכנו איתו את הגולאש והמרקים - מובטחות חוויות טעם חדשות לגמרי!

עצות הכנה ואחסון

יש כמה טריקים להקניט את הטעם האולטימטיבי מהאריסה תוצרת בית. לכן רצוי להשתמש בתבלינים שלמים ולכתוש אותם בעצמכם. אם תצלו אותם קצרות במחבת ללא שומן לפני כן, הריחות יתפתחו אפילו טוב יותר. כדאי להשרות את הצ'ילי כחצי שעה לפני עיבוד נוסף. ניתן להפחית את החדות על ידי הסרה חלקית או מלאה של הזרעים. שימו לב לניקיון בעת ​​מילוי ואחסון העיסה כדי למנוע צמיחת עובש. יש להרתיח את הכוס והמכסה לפני המילוי. נגב תמיד את כל המשחה שנותרה משפת הכוס וכסה את פני המסה בשמן זית.