מתכוני ברביקיו בריאים: חלופות לצמחונים

עם מתכוני צלייה בריאים תוכלו לפקוח עין על הגזרה שלכם גם בעונת הצלייה. דגים וירקות גם טעימים נפלא בגריל ומהווים אלטרנטיבה טובה למנות בשר דשנות.

מתכוני ברביקיו בריאים: סלט הקוסקוס עם ירקות

מתכון הגריל הבריא הזה הוא תוספת מרעננת וקלילה לבשר צלוי - או שאפשר ליהנות ממנו כמנה עיקרית.

• לארבע מנות צריך 300 גרם קוסקוס, חציל, זוקיני ו-200 גרם עגבניות שרי.
• לתיבול תצטרכו 2 כפות שמן זית, 1 כף כוסברה טריה קצוצה, קורט כוסברה טחונה, 1/2 כפית אבקת קארי, קורט כמון טחון, 2 כפות מיץ ליים וקצת כוסברה לקישוט. .
• מכינים תחילה את הקוסקוס. לשם כך, מלאו אותו בקערה או בסיר והוסיפו 400 מיליליטר מים רותחים. לאחר מכן נותנים לזה לנוח עשר דקות עד שהקוסקוס מתנפח.
• שוטפים את הירקות. לאחר מכן חותכים את החציל והקישוא לקוביות קטנות. אפשר לחצות או לרבע את העגבניות בהתאם לגודלן.
• כעת מטגנים במחבת את החצילים והקישואים עם שמן הזית. כשהתערובת מזהיבה אפשר להוסיף את העגבניות ואת הכוסברה הקצוצה. מתבלים הכל במלח ופלפל.
• מערבבים מעט את הקוסקוס כדי שיהיה אוורירי. לאחר מכן מערבבים פנימה את הירקות ומתבלים את הסלט במיץ ליים, הל, קארי, כמון, מלח ופלפל.
• לאחר מכן אפשר לקשט את הסלט בירוק כוסברה.

בקלה בגריל

עוד מתכון קל ובריא לגריל הוא הבקלה.

• לארבע מנות צריך 600 פילה בקלה, ראש חסה פריזה, 400 גרם סלק מבושל וארוז בוואקום ו-20 גרם חמאה.
• לתיבול תזדקקו לארבע כפות שמן זית, שתי כפות טימין מיובש, ארבעה ענפי שרוול ושתי כפות מיץ לימון. תצטרך גם נייר אלומיניום.
• תחילה שוטפים את הדג במים קרים, מייבשים אותו ומחלקים אותו לשמונה חתיכות שוות. מתבלים אותו מיד במלח ופלפל.
• לאחר מכן משמנים את רדיד האלומיניום בחמאה ומכניסים לכל אחת שתי חתיכות קטנות. מתבלים כל חבילה בכפית שמן ומעט טימין. לאחר מכן אוטמים היטב את החפיסות ומשאירים אותן על הגריל למשך 10 עד 15 דקות.
• בינתיים מכינים את הסלט. מנקים, מסובבים וחותכים את חסת הפריזה. מחלקים את הסלק לפרוסות דקות, שאותן מניחים על כל הצלחת.
• כעת יש לשטוף, לייבש ולקטוף את עלי השרוול כדי להוסיף לסלט. ואז לשים את זה על הסלק. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית.
• לבסוף מניחים על הסלט שתי חתיכות בקלה בגריל.

שיפודי מנגו טופו בגריל

מנה קצת יוצאת דופן, אבל מאוד בריאה. טופו עשיר בחלבון ובמנגו עשיר בויטמינים.

• לשיפודים צריך 600 גרם טופו מעושן, שני מנגו בשל ושני ליים אורגניים. כמו כן, חמש כפות של רוטב סויה קל, שתי כפות שמן שומשום, וארבעה ענפי בזיליקום תאילנדי.
• ראשית, לגרוס את הטופו לריבועים. לאחר מכן הכריעו אותם עם רוטב הסויה ושמן השומשום למשך 20 דקות.
• חותכים את המנגל לקוביות בגודל זהה.
• לאחר מכן שטפו, יבשו ותלפו את הבזיליקום התאילנדי.
• כעת נקו את הליים וחתכו אותם לפרוסות.
• לבסוף משחילים לסירוגין את כל המרכיבים על שמונה שיפודים. לאחר מכן צולים אותם כ-10 דקות.