עוגת שמרים לבבית מסתירה מעט ביצים

• קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לקוביות. קוצצים את העגבניות המיובשות והבייקון.
• מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את קוביות הבצל. מוסיפים בייקון ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות המיובשות ומערבבים את המחבת כמה פעמים, מסירים מהכיריים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה דק. תנו למסה להתקרר לחלוטין.

הכנת הבצק המקדים

• מחממים בעדינות 3,100 מ"ל מים, מוסיפים 1 כף סוכר, 2 כפות קמח ואת השמרים הטריים. מערבבים הכל היטב, מכסים ומניחים את הקערה במקום חמים עד שהתערובת מכפילה את עצמה. משך כ-10-15 דקות.

הכנת עוגת השמרים הדשנה

• מערבבים היטב את הביצה עם החלב הפושר והשמן. מנפים את הקמח עם 1 כפית מלח לתוך קערה גדולה, יוצרים גומה באמצע. מוסיפים את הבצק המקדים ואת תערובת הביצים-חלב לקמח ולשים כ-10 דקות. מוסיפים את תערובת הבצל והבייקון המצוננים ולשים עוד 5-7 דקות עד שהבצק מבעבע. במידת הצורך מוסיפים קמח, שמן או חלב.
• מברישים את פני הבצק במעט שמן ומכסים בבד ונותנים לבצק השמרים לתפוח במקום חמים כ-40 דקות. הכי טוב על המחמם או בתנור 40 מעלות. דלת התנור 4-5 ס"מ. משאירים אותו פתוח כדי שהבצק לא יתחמם מדי. הנפח אמור להכפיל בערך.
• ברגע שמסת הבצק הכפילה את נפחה, ללוש שוב על משטח עבודה משומן ולחלק ל-6 חלקים שווים. מעצבים כל חלק לכדור ומשטחים אותו מעט בידיים משומנות. מניחים ביצה קשה באמצע כל אחת, מכסים אותה בבצק השמרים כמו שקית ומניחים על תבנית אפייה משומנת (26 ס"מ. קוטר).
• מערבבים את החלמונים עם 1 כפית שמן ומברישים בו את עוגת השמרים. נותנים לבצק לתפוח שוב (כ-30 דקות) ואז אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-40-45 דקות עד להזהבה.
• מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מברישים את העוגה המלוחה בחמאה מומסת ומגישים עם סלט ומטבל לפי הטעם.

!!!

• העוגה טעימה נהדר גם חמימה וגם קרה. הוא מתאים כמנת ביניים או חטיף עם יין...בירה... במסיבות, פסטיבלים ולבופה. בחג הפסחא הוא מתאים מאוד ולכל מי שאוהב לבבי - לבבי, מעדן מיוחד.
• ♥ * ~ תהנו מההכנה ובהצלחה! ~ * ♥