מזונות מעובדים מאוד: תוספים הם כל כך לא בריאים

בין אם ארוחות מוכנות, מוצרי נקניק, לחם ומאפים מתוצרת תעשייתית, משקאות קלים, מוצרי חלב או מוזלי-ברים: מזונות מעובדים מאוד, מה שנקרא UPS (מזון אולטרה-פרוסידי), מכילים לרוב תוספים ונחשבים לא בריאים.

למעשה, מחקרים מראים שרבים מהמזונות האלה יכולים לא רק להשמין, אלא גם לגרום לך לחלות - ושהם יכולים לקצר חיים. הם יכולים לקדם דלקת, לשנות את הרכב פלורת המעיים שלנו ואת המיקרוביום ולהוביל להחמצת יתר של חילוף החומרים. כל מוצר שני מסחר המזון נחשב כיום למעובד מאוד ועלול להזיק לבריאות.

תוספים מלאכותיים עלולים לגרום למחלות

התוספים המלאכותיים נועדו לתת טעם למזון או להעצים אותו, להפוך אותו לעמיד ולתבל אותו אופטית. או שהם מכילים חומרי מילוי שנותנים להם יותר נפח. אבל לכל החומרים האלה יש דבר אחד במשותף: הם יכולים לגרום לך לחלות. מכיוון שככל שהמזון מעובד יותר ומכיל יותר תוספים, כך הוא יכול לקדם יותר מחלות.

סיכון מוגבר לדלקת, סוכרת וסרטן המעי הגס

קשר זה הוכח במחקרים ואף ניתן להבחין בו בערכי דלקת בדם. מוצרים כאלה יכולים גם להעלות את רמות הסוכר בדם ולקדם סוכרת. ממתיקים מלאכותיים יכולים להוביל לתסמונת המעי הרגיז באמצעות שינויים במיקרוביום, ובשר מעובד עלול להגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס בטווח הארוך. תאית הקרבוקסימטיל המשמשת כמשחת טפטים קושרת גם מילוי עוגות, פודינג או גלידה - ויכולה לקדם דלקת כרונית של רירית המעי.

מערכת החיסון נפגעת מהזיהום

כמה מזונות מעובדים מאוד גוזלים מכם אנרגיה, גורמים לכם לעייפות ופוגעים ביכולת הריכוז וברווחה הפיזית שלכם. מחקר אחד הוכיח בניסויים בבעלי חיים שמערכת החיסון יכולה להגיב למזון מעובד בצורה דומה לזיהום חיידקי.

אכילה בריאה: זיהוי מזונות מזיקים

מה שנקרא סיווג המזון NOVA מחלק את המזונות לארבע קבוצות. אנשים שמעריכים תזונה בריאה צריכים להימנע ככל האפשר ממוצרים בקטגוריה הרביעית:

• מוצרים לא מעובדים או מעט מעובדים כגון פירות וירקות טריים, בשר, דגים, ביצים או חלב וכן פירות יבשים, ירקות קפואים ודגים קפואים
• שמן, קמח, מלח וסוכר
• מזונות בקבוצה הראשונה שנעשו עמידים יותר או שטעמם השתנה על ידי בישול, אפייה, תסיסה או שימור. זה כולל, למשל, מוצרים מעובדים עם מעט מרכיבים כמו גבינה, לחם, חזיר, פסטה, עגבניות משומרות או דגים מעושנים.
• מזונות מעובדים מאוד עברו שלבי עיבוד מרובים ומכילים מרכיבים ותוספים רבים. זה כולל נקניקיות, מוצרי בשר, מאפים, מרקים יבשים, משקאות קלים, גלידה, ממתקים וארוחות מוכנות כמו פיצה קפואה.
• מחקרים תזונתיים המשתמשים בסיווג זה הראו שצריכה תכופה של מזונות מקבוצה 4 יכולה להפחית משמעותית את תוחלת החיים.

שימו לב לרשימת המרכיבים בקניות

בקניות כדאי להציץ ברשימת הרכיבים: ככל שהיא ארוכה יותר, כך גדל הסיכוי שהמוצר יישאר על המדף. יותר מ-15 מרכיבים הם יותר מדי. יש להימנע מכל החומרים המשמשים לשימור המזון ולהעצמת הצבע או הטעם. גם מתחלבים שאמורים להבטיח שהשומן במוצר לא ייפרד מהמים, אסור לכלול במידת האפשר. גם אם מופיעים מרכיבים לא ידועים שלא ניתן היה למצוא גם במטבח שלכם, זהירות היא צו השעה.

אכילה נקייה: אכילת מזונות ללא תוספות

אכילה נקייה היא תזונה המורכבת רק ממזון טהור, לא מעובד ואינה מכילה כל תוספים. הרבה סיבים וחלבונים טבעיים, הרבה ירקות וסובין הם בריאים במיוחד. יש לצרוך פחמימות במתינות ולחם צריך להיות דגנים מלאים ועדיף אפייה ביתית.