John Myers
תוכן
show
רכיבים
בצק פסטה:
- 400 g קמח
- 4 מחשב. ביצים
- 2 כפות שמן זית
- מלח
מְלִית:
- 250 g ריקוטה
- 60 g אגוזי מלך
- 50 g פקורינו
- 100 g תרד קפוא
- 1 מחשב. שן שום
- מלח
- פִּלְפֵּל
חמאת מרווה:
- 125 g חמאה
- 0,5 צְרוֹר מרווה
- 1 מחשב. לִימוֹן
- פרמזן
- פִּלְפֵּל
עגבניות:
- 15 מחשב. עגבניות שרי
- 3 מחשב. גבעולי רוזמרין
- 1 כפות דבש
- 2 מחשב. שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- מלח
- פִּלְפֵּל
הוראות
בצק פסטה:
- את כל החומרים מערבבים ולשים במעבד המזון עם חיבור המקצף, כך שנוצר בצק צהוב יציב.
- אם זה נהיה דביק מדי, אפשר להוסיף חופן קמח. אם הוא יבש מדי, מעט מים יעזרו.
- לאחר מכן עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה.
מילוי של רביולי:
- לשם כך, תחילה תנו לתרד להפשיר מעט ולאחר מכן קוצצים אותו דק מאוד בסכין גדולה. מערבבים את הריקוטה עם התרד הקצוץ בקערה גדולה.
- יש גם אגוזי מלך, שגם נקצצו מראש. לאחר מכן משפשפים את הפקורינו לתוך הקערה.
- שן השום נלחצת פנימה. מערבבים את כל החומרים לעיסה חלקה ומקשטים במלח ופלפל
עגבניות:
- שמים את העגבניות בתבנית אפייה ומערבבים אותן עם שמן הזית והדבש.
- לאחר מכן קוצצים את מחטי הרוזמרין העדינות ומורחים על העגבניות.
- זורקים את שיני השום בשלמותן לתבנית האפייה.
- לבסוף מתבלים את העגבניות במלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם מראש לכ-15 דקות ל-200 מעלות.
רביולי:
- לרביולי מרדדים את הבצק דק ככל האפשר בעזרת מכונת פסטה או מערוך.
- עובי התג צריך להיות מקסימום חצי מילימטר בסוף.
- לאחר מכן חותכים כ-30 עיגולים בעזרת כוס מים.
- כל רביולו מביא לחלק העליון והתחתון.
- שמים כפית מהמלית על עיגול. את הרביולו סוגרים בעיגול שני ולוחצים בחוזקה סביב הקצוות.
- כשהרביולי מוכנים יש להרתיח אותם במי מלח כ-3 דקות.
- מוסיפים לזה את המיץ וגרידת הלימון. לאחר מכן זורקים את הרביולי המוגמר לתוך החמאה.
- שלושה רביולי עם שלוש עגבניות כל אחד מסודרים בצלחת פסטה או מרק.
- לסיום המנה מוגשת עם פלפל טרי ופרמזן טרי מגורר.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 407קק"לפחמימות: 28.2gחֶלְבּוֹן: 9gשמן: 28.8g
