איך אני יכול לחמוץ סלק?

כדי לחמוץ סלק צריך צנצנות שימור או שימור מעוקרות, סיר מלא במים רותחים וחומץ. מכיוון שלאחר מכן יש לו חיי מדף ארוכים יותר, הגיוני פשוט לכבוש את חמוץ הסלק. זה תלוי בך באיזה סוג אתה משתמש. חומץ יין עדין הוא לרוב האפשרות הראשונה. ניתן להשתמש גם בחומץ בלסמי לכבישת סלק. באיזה זן תשתמשו, הוא משמש כבסיס למרתח החומץ, שרק בשלב השני. ראשית יש לשטוף את הפקעות ולהניח אותן בסיר גדול עם מים קרים ומלח. כשהנוזל רותח, מכוונים את הטמפרטורה לרמה נמוכה ונותנים לסלק כחצי שעה. לאחר מכן יוצקים ומכבים אותם, מניחים להם להתקרר ולבסוף קולפים אותם. כשהפקעת מבושלת, ניתן להסיר בקלות את הקליפה לפני שפורסים את ירקות השורש וממלאים אותם בצנצנת המעוקרת.

כבישת סלק: מתכון ללא סוכר - אבל עם טעמים

סוכר אינו חובה. אפשר גם לכבוש את הסלק ללא טעמים מתוקים. השתמשו למשל בתבלינים כמו ציפורן, פלפל, פלפל אנגלי, עלי דפנה, אבל גם זרעי כוסברה, או אפילו פלפל סצ'ואן. ניתן לטעום את חליטת החומץ שלך עם ג'ינג'ר, קליפת הדרים, חזרת או תפוחים. כבישת סלק חמוץ מתוק היא גם אופציה - אם כי תצטרכו כמובן סוכר בשביל זה. מחממים את המרק כדי לשפוך אותו חם על הפקעות הפרוסות. אם אתה רוצה לחמוץ סלק יווני, אתה צריך שום וחומץ יין לבן. חידד את החליטה עם מעט גרידת לימון, מה שנותן לירקות המשומרים את הטאץ' הסופי! מתכוני הסלק שלנו יגידו לך מה אתה עדיין יכול לעשות עם הפקעת במטבח.

חובה: לעקר כוסות

כבוש נכון ומאוחסן במקום קריר, הסלק נשמר מספר חודשים. חשוב שתעקר את הצנצנות מראש. כדי לעשות זאת, שטפו אותם בזמן שאתם מביאים מים לרתיחה בו זמנית. כשהוא תוסס, מוזגים אותו לכוסות ונותנים להן לשבת לפחות דקה לפני שמרוקנים אותן שוב. אין לייבש את הכלים במגבת, אלא להמתין עד שהאוויר יעשה את העבודה לפני שתוסיפו לראשונה את הסלק לסירוגין עם פרוסות הבצל (אם משתמשים בהן) ולאחר מכן את החומץ. יש לנו גם טיפים נוספים כיצד לשמר מזון.