כיצד ניתן למנוע זיהומי סלמונלה בעופות?

בעופות, זיהום בסלמונלה נובע בדרך כלל משגיאות באחסון או עיבוד לא תקין. הפתוגנים מתרבים במהירות בטמפרטורת החדר ומומתים רק מעל טמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. היגיינה לא זהירה יכולה גם לגרום להפצת סלמונלה מעוף או בשר אחר, ביצים גולמיות או חלב נא למזונות אחרים כגון ירקות או פירות. אם הם נאכלים גלם, זיהום יכול להתרחש.

עם זאת, ניתן להימנע מכך די בקלות. וודאו ששרשרת הקירור לא תופרע בדרך הביתה מהקניות. לכן כדאי להעביר עופות נאים בשקית קירור - רצוי יחד עם אריזות קרות. בבית יש לאחסן מיד את הבשר במקרר ולעבד אותו בהקדם האפשרי. כדאי להפשיר בשר קפוא מכוסה במקרר ולאסוף בנפרד את נוזלי ההפשרה. השלך את הנוזל מיד ונקה בזהירות את כלי האיסוף בטמפרטורות גבוהות. היזהר לא לתת לבשר הנא לבוא במגע עם מזונות אחרים במקרר כדי למנוע זיהום אפשרי של סלמונלה.

יש לשטוף היטב את הידיים במים חמים וסבון לפני ואחרי הטיפול בעופות, או ללבוש כפפות חד פעמיות שנזרקות לאחר מכן. עדיף להשתמש בקרש חיתוך מפלסטיק כדי לחתוך תרנגול הודו, עוף וכו'. מיצי הבשר הנא עלולים לדלוף לתוך סיבי לוחות העץ ולהשאיר אחריהם חיידקים. עדיף להחליף לוחות פלסטיק שרוטים, שכן גם מיצי בשר עלולים להיתקע בשריטות. לאחר חיתוך הבשר, נקו את קרש החיתוך והסכין במים חמים ונוזל כביסה או במדיח כלים בטמפרטורות גבוהות כדי להרוג חיידקי סלמונלה. כמו כן, לעולם אל תשתמש באותה סכין וקרש עבור בשר ומרכיבים אחרים שאינך רוצה לחמם. אחרת, זיהום יכול להתרחש גם כאן.

יש לבשל עופות בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס לפחות במשך עשר דקות או יותר. מזון שכבר מבושל יש להשאיר להתקרר במהירות ולאחר מכן לאחסן במקרר. אם אתם מתכננים לצרוך את השאריות, חממו אותן מראש בטמפרטורות גבוהות באופן שווה.

בנוסף, החליפו סמרטוטים, ספוגים, מברשות ומגבות מטבח באופן קבוע כדי למנוע התפשטות או ריבוי חיידקים במטבח. או לשטוף אותם לפחות 60 מעלות צלזיוס או לקנות חדשים. אם תעקבו אחר העצות האלה, אינכם צריכים לדאוג לגבי זיהום סלמונלה מעופות.