עד כמה חלב קוקוס בריא?

חלב קוקוס הופך יותר ויותר פופולרי במדינה זו. אבל האם המוצר באמת בריא כמו שאומרים עליו? ומהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בו במטבח? אנו מבהירים.

מאיפה מגיע חלב קוקוס?

יותר ויותר צרכנים מתעניינים במקור ובאיזון הסביבתי של מוצר. תוכלו גם לברר בחלק זה מתי חלב קוקוס בעונה והיכן הכי כדאי לקנות אותו.

מקור, עונה ומחיר

חלב קוקוס הוא מוצר המיוצר באופן תעשייתי. הוא מתקבל מהבשר הלבן של הקוקוס והמים. אגוזי הקוקוס הם ילידים באזורים טרופיים. כתוצאה מכך, הם מיוצאים בעיקר מאינדונזיה, הפיליפינים, סרי לנקה ותאילנד. בגלל האקלים הטרופי האחיד, אגוזי קוקוס גדלים כל השנה במדינות הגדלות. מכיוון שהם הבסיס לחלב קוקוס, ניתן לרכוש אותם אצלנו גם בכל ימות השנה במקומות הבאים:

• בסופרמרקט
• בחנות אסיה
• הכינו אותו בעצמכם מחמאת קוקוס ומים

חלב דל שומן הוא קצת יותר יקר ופחות נפוץ מהגרסה בעלת השומן הגבוה יותר. עם זאת, ישנם הבדלי איכות בין מותגים בודדים, למשל ביחס לתכולת הקוקוס בפועל ולמרכיבים נוספים. Ökotest מתריע לפעמים מפני מזהמים כמו כלורט בחלב קוקוס. לכן, עדיף להשתמש במוצרים אורגניים. לאלה יש את היתרונות הבאים:

• ללא כימיקלים ותוספים
• פרודוקטיבי יותר בגלל תכולת קוקוס גבוהה יותר
• מתקבל מתרבות מעורבת אקולוגית
• איזון סביבתי

אחרי הכל, חלב קוקוס איכותי הוא עדיין המוצר הטבעי הבלתי מזויף של מדינות טרופיות. תנאי גידול אחרים בהחלט מוטלים בספק מכיוון שהדשן נמצא יותר ויותר בשימוש ומשתמשים יותר בשטח. בשל נתיב התחבורה הארוך לגרמניה, חלב הקוקוס אינו נייטרלי כאן. עם זאת, עם 130 גרם של CO2 ל-100 מ"ל, יש לו מאזן CO2 טוב.

כמה בריא חלב קוקוס?

חלב קוקוס הוא לא רק טבעוני וללא לקטוז, אלא יש לו גם תכולת שומן נמוכה יותר (20%) מאשר חלב שמנת או פרה (30-35%). הוא מכיל גם:

• ויטמינים B1, B2, B3, B4, B5, B6, C ו-E
• מינרלים כמו ברזל, אשלגן, נתרן ומגנזיום
• חומצה לאורית אנטיבקטריאלית שהורגת חיידקים, וירוסים ופטריות

חומצות שומן בינוניות-שרשרת נדירות (MCT) הכלולות בחלב טובות במיוחד לגוף. אלו חומצות שומן בריאות. זֶה

• רק לעתים נדירות מאוחסנים ברקמת שומן
• טובים במיוחד לאספקת אנרגיה לבלוטות הלימפה והכבד
• להשפיע על הצטברות ותחזוקה של שומן שריר
• להשביע היטב ובקיימא
• להגביר כוח וסיבולת

בדיקת עובדות: חלב קוקוס נחשב בעבר למזון בסיכון גבוה בשל תכולת חומצות השומן הגבוהה שלו. אומרים שהוא מעלה את רמות הכולסטרול ובכך מקדם מחלות לב. אבל היום אנחנו יודעים שחלב קוקוס רק מעלה את רמת הכולסטרול הטוב. חלב קוקוס אפילו מפחית את הסיכון למחלות לב.

למרות ההשפעות המיטיבות, אסור לצרוך יותר מדי חלב קוקוס מסיבות שונות:

• מאוד עשיר
• בכמויות גדולות מוביל לעלייה במשקל
• תחילה בעיות פוטנציאליות בקיבה ובמעיים בגלל חומצות השומן ה-MCT הלא מוכרות

איך מבשלים עם חלב קוקוס?

אז חלב טוב לבריאות שלנו. אז זה הגיוני להשתמש בו לעתים קרובות יותר במהלך הבישול. אבל איך מבשלים עם זה?

טַעַם

מצד אחד חלב קוקוס בטעם טבעי כמו קוקוס, מצד שני הוא מעט אגוזי ופירותי-מתוק.

הכנה

הוא משמש בעיקר כחלב. עם זאת, החלק המוצק יכול לשמש גם כקצפת. חלב רזה עדיף לשתייה. החלב הסמיך יותר מתאים יותר לבישול כי הוא פרודוקטיבי יותר. לפני השימוש כחלב, יש לנער היטב את חלב הקוקוס. מכיוון שלא ניתן להומוג אותו לצמיתות בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו, תכולת המים והשומן נפרדים באופן טבעי. כך נוצרת שכבה נפרדת של שמנת וחלב. אלה שוב מעורבבים יחד על ידי ניעור.

נחמד לדעת: זה ידוע במדינות הגדלות, במדינות מערביות מוסיפים לפעמים מתחלבים כדי למנוע הפרדה.

השלים המלצות וחלופות

חלב קוקוס משמש בעיקר במטבח האסייתי והקריבי. אבל אפשר לשלב אותו במגוון מנות:

• פירות כמו אננס או אפרסק
• רוטב מנגו עם בננה
• אדם חלקלק
• יוגורט
• קארי
• מרקים כמו מרק דלעת חמאה או מרק גזר

אם לא אוהבים את טעם הקוקוס, אפשר כמובן להשתמש בחלב פרה רגיל. משקאות שקדים או סויה הם אפשרויות טבעוניות אלטרנטיביות. יוגורט, שמנת, גבינת שמנת, קווארק, קשיו או ממרח שקדים יכולים לשמש גם לבישול במקום חלב קוקוס.

איך מאחסנים חלב קוקוס?

חלב קוקוס לא נפתח, יכול להישמר כמעט ללא הגבלת זמן בגלל חומצות הלאורית המעכבות חיידקים. עם זאת, לאחר הפתיחה, יש לצרוך אותו תוך 3 ימים או לשמור במקרר. אם משאירים חלב נוזלי לעמוד יום עד יומיים, תכולת השומן תשתקע למעלה. אם תרחיק את החלק הזה, היה לך קרם קוקוס. אפשר גם להקפיא חלב קוקוס. מערבבים היטב את התוכן ומקפיאים בשקית או בכלי חדש.

נחמד לדעת: חלב קוקוס משומר יש להעביר לכלי לא מתכתי. אחרת, פחית האבץ עלולה להשתחרר למזון ולפגוע בכליות בכמויות גדולות יותר.